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配方：豆醬、花生醬，佳多美D,美久亭A。

工藝：1、原輔料→驗(yàn)收→預(yù)處理→混合調(diào)配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗(yàn)→成品。2、操作要點(diǎn)1）預(yù)處理；所用原料有面醬、豆醬、花生醬，佳多美D,美久亭A,以及各種香辛料，原料均應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，使用前需進(jìn)行必要的提取、過濾或磨碎等預(yù)處理。2）混合調(diào)配；按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合，并加熱調(diào)配。3）加熱滅菌；根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料，采用不同的滅菌方法。4）膠體磨處理；將經(jīng)過加熱滅菌后的醬狀復(fù)合調(diào)味料通過膠體磨磨碎，同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。3、控制要點(diǎn)；添加美久亭A可以調(diào)節(jié)食品PH值，有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延緩食品成分氧化、分解變質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期。2）配料的處理使用香辛料前必須進(jìn)行檢驗(yàn)，其粉碎最好采用冷卻粉碎機(jī)，篩孔達(dá)80目以上，使用的豆醬、醬油和香辛料一定要煮沸，從而失去增鮮作用3）復(fù)配食品添加劑的調(diào)配；復(fù)合調(diào)味料添加佳多美D起到增稠、懸浮、融合穩(wěn)定，防止分層的作用。4）衛(wèi)生指標(biāo)的控制；應(yīng)根據(jù)不同的醬狀復(fù)合調(diào)味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝，選用不同的滅菌方法。食鹽含量在10％以上的醬狀復(fù)合調(diào)味料，可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復(fù)合調(diào)味料，則宜采用灌裝后殺菌的方法。

注意事項(xiàng)：材料選擇：確保所有原料新鮮、干凈，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。配方比例：嚴(yán)格按照配方比例添加，避免過量或不足影響調(diào)味料口感和品質(zhì)。衛(wèi)生與安全：整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔。避免交叉污染，確保調(diào)味料的安全性和衛(wèi)生性。

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