德式布丁塔怎么做？德式布丁塔商業配方工藝，德式布丁塔制作技巧，德式布丁塔做法。

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配方：黃油45克，糖粉65克，全蛋液38克，低筋面粉145克，佳多美C0.5克，淡奶油240克，蛋黃2顆，煉乳45克，佳多美A041克。

工藝：布丁皮：1、提前準備好所有需要用到的食材。2、黃油室溫軟化用硅膠刮刀攪拌一下。3、加入糖粉攪拌均勻。4、用電動打蛋器打發蓬松5、分次加全蛋液打發均勻，先加入一半蛋液。6、加入剩余蛋液攪拌均勻。7、過篩低粉和佳多美C攪拌均勻，拌成團。8、分成7個，搓圓放進紙杯，將面團捏在紙杯里，整理薄厚均勻。布丁內餡：9、蛋黃+煉乳攪拌均勻。10、加入淡奶油和佳多美A04，用蛋抽攪拌均勻。11、倒在紙杯8分滿，預熱烤箱180度，將紙杯放在烤盤上，放烤箱烘烤20分鐘，表面微微上色即可出爐降溫后就可以脫模啦。

注意事項：確保低筋面粉、黃油、糖粉、蛋黃、牛奶、淡奶油、雞蛋、細砂糖等原料新鮮、無異味，并按照配方比例準確稱量。烘烤技巧：預熱烤箱至指定溫度，將裝有布丁液的塔模放入烤箱中層，烘烤時要控制好溫度和時間，避免塔皮烤焦或布丁未熟。食品添加劑使用：如果配方中使用了食品添加劑（如乳化劑等），要嚴格按照規定用量添加，避免過量使用影響食品安全和口感。衛生與安全：整個制作過程中要注意衛生與安全，確保食材新鮮、無異味，操作環境、設備和工具要清潔干凈，避免細菌污染和食品安全問題。

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