芝麻蔥油發面大餅怎么做？芝麻蔥油發面大餅商業配方工藝，芝麻蔥油發面大餅制作技巧，芝麻蔥油發面大餅做法。

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配方：中筋面粉400g、泡多源B15g、酵母4g、鹽4g、溫水300g、玉米油20g、植物油、鹽、蔥花各適量。

工藝：1、面粉中加入酵母,鹽和泡多源B混合均勻，邊倒入溫水邊用筷子攪拌，之后淋入玉米油，借助刮刀將其塑型成團（不必用手揉），表面淋少許油防粘，蓋上蓋子發酵1小時左右至面團膨脹至兩倍大；在操作臺面上多撒些干粉，把面團倒在上面，借助刮板折疊面團使之排氣，之后搟成長方形大面片，在表面刷一層油，均勻地撒上鹽和蔥花；3、將面片折疊若干次使之成為長條狀后，在表面刷油、撒鹽和蔥花，再折疊成三層，之后將開口的三邊捏緊；4、手掌沾濕后將餅坯按扁，在表面撒上白芝麻，用搟面杖輕搟使之粘牢；5、平底鍋加熱后在底部刷一層薄油，放入餅坯（芝麻面朝上），蓋上鍋蓋用中小火烙6分鐘，之后翻面再烙6分鐘，如果上色不夠，就再翻面烙，直到兩面金黃（有芝麻的一面烙的時間要少一些，因為芝麻容易糊），當敲擊餅的底部發出空洞的聲音就說明餅的內部完全熟了。

注意事項：確保面粉、酵母、白糖、鹽、等原料新鮮、無異味，并按照配方比例準確稱量。衛生與安全：整個制作過程中要注意衛生與安全，確保操作環境、設備和工具清潔干凈，避免細菌污染和食品安全問題。

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