冷凍薯條怎么做？冷凍薯條商業(yè)配方工藝，冷凍薯條制作技巧，冷凍薯條做法。

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配方：土豆1kg，佳多美A2520克，2kg清水。

工藝：選擇新鮮土豆1kg，將土豆進(jìn)行清洗，去除表面的泥土和雜質(zhì)，并進(jìn)行去皮處理。將去皮后的土豆切成條狀，注意控制薯條的大小和形狀，以便炸制時能夠均勻受熱。切好的薯條需要再次清洗，去除表面的淀粉和雜質(zhì)。盆中加入2kg清水，加入20克佳多美A25，佳多美A25是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，佳多美A25起到膨松、保水、保型等作用。把清洗好的土豆條倒入盆中，浸泡30-60分鐘。將浸泡好的土豆條清洗一遍，放入開水中進(jìn)行漂燙30秒撈出，加快脫水。漂燙后需迅速冷卻，防止薯條過熟。放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。食用時無需解凍，鍋中油溫160度，將速凍好的薯條放入油鍋進(jìn)行油炸，中小火慢炸，炸制金黃酥脆即可出鍋。

注意事項：選擇新鮮的土豆，確保土豆無腐爛、無蟲眼。土豆需要清洗干凈、去皮。添加劑使用：佳多美A25是復(fù)配食品添加劑，用于膨松、保水、保型。使用時要注意按照比例準(zhǔn)確稱量，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｐl(wèi)生與安全：整個制作過程中要注意衛(wèi)生與安全。確保食材新鮮、無異味，操作環(huán)境、設(shè)備和工具要清潔干凈，避免細(xì)菌污染和食品安全問題。食品添加劑使用：在使用佳多美A25等食品添加劑時，要嚴(yán)格按照規(guī)定用量添加，避免過量使用影響食品安全和口感。

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