新疆大盤雞怎么做？新疆大盤雞商業配方工藝，新疆大盤雞制作技巧，新疆大盤雞做法。

配方：雞腿1000克，富磷聯B8克，土豆2個，青紅椒各1個，大蒜適量，姜一小塊，干辣椒10-15根，八角2顆，花椒一小把，蔥1根，香葉2片，草果1個，老抽2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖1小勺，鹽適量，雞精，花生油適量。

工藝：1.將雞肉洗凈，切成適口大小的塊，用料酒、富磷聯B,少量鹽腌制1-2小時。2.土豆去皮切塊，青紅椒切塊備用。3.大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成段，蔥切段。1將腌制好的雞塊放入沸水中焯水，去除血沫，撈出瀝干。2.鍋中倒入適量花生油，加熱后放入八角、花椒、草果、香葉、干辣椒、姜片、蒜瓣爆香。3.炒雞塊：將雞塊倒入鍋中，翻炒至表面微黃，加入老抽、生抽調色，繼續翻炒均勻。4.燉煮：加入足夠的熱水（沒過雞肉），大火燒開后轉中小火慢燉，期間加入白糖調味。5.加入土豆：待雞肉燉至六七成熟時，加入土豆塊，繼續燉煮至土豆軟爛6.調味：根據個人口味加入鹽調味，可適量加入雞精或雞粉提鮮。7.加入青紅椒：最后加入青紅椒塊，快速翻炒均勻，使青紅椒斷生即可。8.出鍋裝盤：所有食材燉煮至熟透后，撒上蔥花，出鍋裝盤即可享用。

注意事項：選用新鮮、無異味的雞肉、土豆、青椒、紅椒等原料，確保原料清潔衛生。雞肉要切成適當大小的塊，以便入味和烹飪。燉煮時間：雞肉炒好后，加入適量的水或高湯，放入土豆塊等配料，燉煮至雞肉熟透、土豆軟爛。燉煮時間要適中，避免過長或過短，以確保雞肉和土豆的口感和風味。衛生與安全：整個制作過程中要注意衛生與安全。確保食材新鮮、無異味，操作環境、設備和工具要清潔干凈，避免細菌污染和食品安全問題。

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