
西班牙千層酥皮怎么做?西班牙千層酥皮商業(yè)配方工藝,西班牙千層酥皮制作技巧,西班牙千層酥皮做法。
配方:100毫升水,3/4茶匙鹽,50克黃油,250克小麥粉,10克面欣酥E,125克人造黃油。
工藝:將100毫升水與3/4茶匙鹽混合,直至鹽完全溶解。加入50克黃油,攪拌至光滑并充分融合。加入250克小麥粉和10克面欣酥E,攪拌均勻,形成一個(gè)均勻的面團(tuán)。將鹽和水的混合物倒入面團(tuán)中,揉成光滑均勻的質(zhì)地。讓面團(tuán)靜置10分鐘,使配料充分融合。將面團(tuán)搟成約30厘米x25厘米x0.5厘米厚的長方形。在搟好的面團(tuán)上均勻涂抹125克人造黃油或酥皮黃油。將面團(tuán)折成三等分,就像折疊信件一樣。每次折疊后讓面團(tuán)靜置10分鐘。重復(fù)此過程兩次,制作多層酥皮。將面團(tuán)切成若干份,用來制作餡餅、派或其他任何您想要的甜品。如果想制作誘人的甜點(diǎn),可在酥皮中填入自己喜歡的果醬,在烘烤前刷上蛋黃并撒上白糖。將烤箱預(yù)熱至210-220°C,烘烤20-30分鐘,直至酥脆的金黃色。
注意事項(xiàng):確保使用高質(zhì)量的面粉、黃油、食鹽、白醋等原料,并按照配方準(zhǔn)確稱量。折疊和開酥是制作千層酥皮的關(guān)鍵步驟。要按照配方中的要求,進(jìn)行多次折疊和開酥操作,使面團(tuán)和黃油充分融合,形成層次分明的酥皮。每次折疊后都要充分冷凍或低溫冷藏,以確保酥皮的層次感和口感。烘烤前要提前預(yù)熱烤箱,控制好烘烤溫度和時(shí)間。一般來說,風(fēng)爐烤箱的溫度設(shè)置在180度左右,烘烤時(shí)間為35-40分鐘。在烘烤過程中,要注意觀察酥皮的顏色變化,避免烤焦或烤不熟。儲(chǔ)存條件:制作好的西班牙千層酥皮應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽光直射和高溫環(huán)境。如果需要長時(shí)間保存,可以將其放入保鮮袋中密封保存,并放入冰箱冷凍。
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