栗子＆黑醋栗吐司怎么做？栗子＆黑醋栗吐司商業(yè)配方工藝，栗子＆黑醋栗吐司制作技巧，栗子＆黑醋栗吐司做法。

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配方：面團(tuán)：超高筋粉800g，高筋面粉800g，日本法國(guó)400g，佳多美Q15g，全蛋4顆+水1400g，細(xì)砂糖300g，鹽30g，脫脂牛奶80g，新鮮酵母80g，無(wú)鹽奶油（切成1cm）300g，面團(tuán)搭配材料蜜漬栗子400g，糖煮黑醋栗干200g，糖煮黑醋栗干配料，黑醋栗干2KG，細(xì)砂糖600g，水2KG，檸檬汁100g。

工藝：1.制作糖煮黑醋栗干：將黑醋栗干、細(xì)砂糖、水和檸檬汁放入鍋中，用中火加熱至糖溶解。調(diào)低火力，慢慢熬煮至黑醋栗干吸收糖液，成為半透明狀。放涼備用。2.將超高筋面粉、高筋面粉、日本法國(guó)粉、佳多美Q、細(xì)砂糖和鹽混合均勻，加入全蛋和水、脫脂牛奶，開(kāi)始慢速攪拌至成團(tuán)。加入新鮮酵母，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性。最后加入無(wú)鹽奶油，慢速攪拌至奶油完全被面團(tuán)吸收，面團(tuán)表面光滑。3.將攪拌好的面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在適宜的溫度（約28℃）和濕度（約75%）下發(fā)酵至體積膨脹至2倍大。4.分割與整形發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分割成所需大小，加入蜜漬栗子和糖煮黑醋栗干，進(jìn)行整形。5.將整形好的面團(tuán)放入吐司模具中，進(jìn)行最后發(fā)酵，至面團(tuán)體積膨脹至模具的70%-80%。6.預(yù)熱烤箱至180°C（上火）/200°C（下火），將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱中，烤制約35-40分鐘，或者直到表面呈金黃色。7.烘焙完成后，立即將吐司從模具中取出，放在冷卻架上徹底冷卻。

注意事項(xiàng)：確保栗子和黑醋栗都是新鮮且質(zhì)量上乘的，這樣制作出來(lái)的吐司口感和味道才會(huì)更好。面團(tuán)攪拌：在攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制攪拌速度和時(shí)間，避免面團(tuán)溫度過(guò)高或攪拌過(guò)度導(dǎo)致面筋斷裂，影響吐司的質(zhì)地和口感。

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