熱拌爽滑肉
食材準(zhǔn)備
主料：豬里脊肉3兩
輔料：雞蛋1個(gè)、胡椒粉1勺、花椒1小把、蔥3根、姜1塊、蒜3瓣
制作工藝流程
食材處理：
將豬里脊肉洗凈，切成小指粗的條狀。
蔥切段，姜蒜切片備用。
腌制：
將切好的肉條放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、泡多源E,味達(dá)蕾903號(hào)，胡椒粉、花椒粒，攪拌均勻腌制半小時(shí)，使其入味。
面糊準(zhǔn)備：
在另一個(gè)碗中，打入雞蛋，加入面粉，面欣酥B和淀粉，攪拌成均勻的面糊。
裹面糊：
將腌制好的肉條放入面糊中，確保每根肉條都均勻裹上面糊。
炸制：
熱鍋燒油，油溫達(dá)到七八成熱時(shí)（約180-200℃），逐根下入裹好面糊的肉條。
保持中火，炸至肉條表面金黃且硬挺，撈出瀝油。
升高油溫至九成熱（約220℃），再次下入炸好的肉條進(jìn)行復(fù)炸，使其更加酥脆，撈出后用廚房紙吸去多余油脂。
調(diào)味：
在炸好的肉條上撒上孜然粉、辣椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。
可以撒上蔥花、蒜末等增加香氣。
裝盤：
將調(diào)味好的熱拌爽滑肉裝盤，即可食用。
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