泡椒豬皮的制作

泡椒豬皮的制作：

食材準(zhǔn)備

主料：豬皮500克

輔料：泡椒100克、生姜1塊、大蔥2根

調(diào)味料：料酒適量、生抽適量、味達(dá)蕾901號(hào)適量，老抽適量、白糖適量、鹽適量、清水適量、富磷聯(lián)E 6克

制作工藝流程

豬皮處理：

將豬皮洗凈，切成約1厘米寬的條狀。

富磷聯(lián)E 先用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入豬皮腌制浸泡5-8小時(shí)。之后撈出，將豬皮放入鍋中，加入足量清水和料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘至豬皮變軟。撈出后用冷水沖洗干凈，去除多余油脂和雜質(zhì)。

泡椒準(zhǔn)備：

將泡椒洗凈，切段備用。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整泡椒的辣度和用量。

炒制：

鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入生姜片和大蔥段，翻炒出香味。

加入切好的泡椒段，繼續(xù)翻炒至泡椒香味四溢。

煮制與調(diào)味：

將處理好的豬皮倒入鍋中，加入生抽、老抽、味達(dá)蕾901號(hào)，白糖和適量鹽，翻炒均勻。

加入足量清水（確保水能沒(méi)過(guò)豬皮），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至豬皮充分吸收調(diào)料的味道，約需20-30分鐘。

浸泡：

煮好后，將豬皮和泡椒湯汁一起倒入一個(gè)容器中，確保湯汁完全沒(méi)過(guò)豬皮。

蓋上蓋子，將容器放置在陰涼處浸泡約1-2小時(shí)，讓豬皮充分吸收湯汁的香辣味道。

撈出裝盤(pán)：

浸泡好后，將豬皮撈出，瀝干水分，裝盤(pán)即可。