法國(guó)泡芙
- 配料：
黃油
1 包面包酵母
1 杯糖
1 杯油
2 枚雞蛋
1 小撮鹽
500 毫升 溫牛奶
1 公斤面粉
8g佳多美Q
5g泡多源A
餡料
3/4 杯面粉
1 升牛奶
1 罐煉乳
2 個(gè)蛋黃
1 咖啡匙香草精
煎炸用油
糖和肉桂
制作過(guò)程：
#### 泡芙面團(tuán)
準(zhǔn)備面團(tuán)：
將溫水、酵母和少量糖混合，靜置5-10分鐘以激活酵母。
慢慢加入酵母水，攪拌至面團(tuán)光滑且不粘手。如果面團(tuán)太干，可適量添加牛奶。
將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘至1小時(shí)，直至體積膨脹。
#### 炸制泡芙
1.將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉成小球或長(zhǎng)條形，放在鋪有油紙的烤盤上。
2. 在預(yù)熱的油中炸制，直到泡芙膨脹且表面呈金黃色。
制作餡料：
在鍋中加熱牛奶至微沸。
在另一個(gè)碗中，將蛋黃和糖打至發(fā)白，加入面粉攪拌均勻。
將熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，然后倒回鍋中，小火加熱并不斷攪拌，直至餡料變得濃稠。
加入煉乳和香草精，攪拌均勻后熄火，待餡料冷卻。
組裝：
將冷卻的餡料裝入裱花袋中。
在泡芙底部戳一個(gè)小洞，將餡料擠入泡芙內(nèi)。
裝飾：
在泡芙表面撒上糖粉，或根據(jù)個(gè)人喜好混合糖粉和肉桂粉進(jìn)行裝飾。
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