大家好,今天給大家分享一款涼面的制作方法,這款涼面筋道爽滑,柔軟有彈性,接下來(lái)看看是怎么制作的吧。首先稱取500克面粉,稱取筋力源M4克,一起與面粉干拌均勻,這是梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑,它能使涼面口感筋道爽滑, 不易脫水干縮,保持鮮亮狀態(tài)。再來(lái)稱取溫水260克,水中加入3克鹽攪拌溶解后,倒入面粉中,邊倒邊攪拌,攪成絮狀,然后活成面團(tuán)。靜止醒面30分鐘。然后把面團(tuán)放入軋面機(jī)中,擠軋出面條即可,擠好的面條可以噴灑食用油,防止粘連,接著,鍋中水燒開(kāi),下入面條,煮制3分鐘,然后撈出控水,倒入少許食用油,抓拌均勻.碗中加入調(diào)好的涼面湯汁,放入面條,在加入黃瓜絲攪拌均勻,即可銷售。本測(cè)試僅展示筋力源在涼面中的使用方法,實(shí)際應(yīng)用要采用機(jī)械化設(shè)備生產(chǎn)。 有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來(lái)吧!做美食,有秘密,用天喜!關(guān)注我,找我不迷路!我們下期節(jié)目再見(jiàn)!
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