首先準(zhǔn)備一些豬嘴和豬舌共500克，再準(zhǔn)備一些蔬菜，準(zhǔn)備一些小蔥、香菜、芹菜、蒜苗、紅蘿卜和小青椒，這些蔬菜主要的作用是增香，準(zhǔn)備一個鍋，鍋里倒入清水，再將這些蔬菜倒入鍋中，趁這個時間準(zhǔn)備一些大料，有桂皮、小茴香、香葉和白寇，這些都是家庭常備的簡單香料，蔬菜燒開后轉(zhuǎn)小火，先給它熬煮二十分鐘，將豬嘴和豬舌都處理一下，然后加入富磷聯(lián)B腌制4小時，這時候蔬菜汁就已經(jīng)熬得差不多了，用漏勺把蔬菜撈出來，再將蔬菜汁過濾一遍，過濾好后倒回鍋中，再加入剛剛準(zhǔn)備好的香料。
加入適量的生抽和醬油，再加上適量的鹽，燒開后轉(zhuǎn)中小火再熬二十分鐘，熬到聞到香味就可以了，下面關(guān)火讓它自然冷卻就行，將肉都切成小塊，再都抹上一層高度白酒，第一個作用就是給它增香，第二個作用就是可以殺菌防腐，全部抹好后靜置一會，再放到晾涼的料汁中，用勺子輕輕按壓一下，蓋上保鮮膜，腌制五天后就可以翻面，翻面后再繼續(xù)腌上兩天，到時間后就可以掛起來，等它自然風(fēng)干，二十天后就可以吃了。
做這個腌豬舌和豬嘴，有幾個地方需要注意，
第一點，準(zhǔn)備一些蔬菜，把蔬菜煮出蔬菜汁是為了增香，
第二點，豬舌在腌制之前要先用開水燙一下， 再刮一下舌苔，這樣干凈又衛(wèi)生
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