1.黃瓜和藕片：削皮蓮藕一個(gè)，可以將它切的薄一點(diǎn)，這樣口感和入味都會(huì)更好；至于這一根黃瓜，需要將它先剖開，然后切成條狀，長度大約3到4厘米的樣子即可。
2.辣椒、仔姜和豬舌500克：仔姜一個(gè)，將其直接切絲或者切片都是可以的，二荊條辣椒在簡單清洗之后，直接段成小節(jié)即可，也可以斜著切片，具體看自己的習(xí)慣。豬舌是需要清洗干凈的，可以將其劃開但不斷開，對里面的淤血也徹底清理，用水清洗幾次之后，還可以放在水里侵泡10分鐘左右的時(shí)間，把豬舌周圍多余的雜物全部去掉，可以用刀子刮一下，會(huì)清理的更加干凈徹底。然后將它剖開，切成0.5厘米左右的厚度，2厘米左右長度的片狀加入富磷聯(lián)B4克腌制3小時(shí)備用
3.調(diào)味類食材：洋蔥半個(gè)，直接切成片或者塊兒都是可以的；干辣椒一把，需要將它段成兩到三節(jié)；芹菜兩顆，只選用芹菜桿的部分，葉子需要剔除，然后斷成小節(jié)；大蔥一顆，直接做切片處理即可；兩三片香葉、兩片白芷、六七個(gè)八角、兩塊兒桂皮，這些香料是不需要進(jìn)行特殊處理的，用水沖洗去表面的浮塵就可以了。
［當(dāng)你掌握這三個(gè)過程，這道美味的干鍋豬舌就有了］
第一步：小炒豬舌，鐵鍋燒至滾燙，倒入一小碗菜籽油之后，倒入全部切好的豬舌片，高溫翻炒3分鐘左右，讓豬舌能加熱至七成熟左右，然后放入兩小勺香辣醬，轉(zhuǎn)小火入味慢炒2分鐘的樣子。
第二步：香料入味，待豬舌炒好之后，就可以將之前切好的洋蔥、二荊條辣椒以及各種香料，一起放入鍋里，中火翻炒2分鐘左右，讓他們的味道充分的散 第三步：時(shí)蔬下鍋，到了這個(gè)步驟，這道菜也就完成了大半。此時(shí)需要做的，就是把黃瓜和藕片一起下鍋，將火候調(diào)制最大，用鍋鏟高溫翻炒3分鐘左右，這個(gè)過程要注意糊鍋喲，然后就是準(zhǔn)備裝盤上桌啦！
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