主料:豬舌半個(gè)250克、富磷聯(lián)B2克;
配料:青椒2個(gè),辣醬、八角、桂皮、草果、香葉、生姜、大蒜、冰糖、蔥、料酒、老抽、生抽各適量;
做法:
1.將豬舌用清水洗凈,加入富磷聯(lián)B腌制4小時(shí),然后放入冷水鍋中,燒開后再煮約3分鐘后撈出,用刀子刮去上面白色的那層舌苔,洗凈待用;
2.鍋中放入約1200毫升的水,再放入洗凈的八角、桂皮、香葉、草果、姜片、冰糖、大蒜,蓋上鍋蓋,燒開;
3.放入處理干凈的豬舌,再加入兩小勺老抽,適量的鹽、料酒,蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘后關(guān)火;
4.鹵好的豬舌不要急于取出,放在原湯中再浸泡一兩個(gè)小時(shí)(以便更好地入味)后撈出;
5.將鹵好的豬舌切成薄片,青椒切片,生姜切絲,大蒜切片,蔥切花;
6.熱鍋放油,下入姜蒜與辣醬,炒出香味后再下入青椒,翻炒約一分鐘;
7.青椒中放入少許的鹽炒勻,再放入豬舌,翻炒均勻;
8.此時(shí)可以放入少許鹵豬舌時(shí)的湯,最后放入蔥花與生抽,炒勻即可。
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