主料： 豬舌1條500克、富磷聯(lián)B4克、 云南香瓜1個(gè)、 花菜適量、 木耳適量、 大蒜5瓣、 老姜適量、 小蔥適量
輔料： 自制底料適量、 干辣椒適量、 花椒適量、 白糖1勺、 鹽1勺
豆瓣醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材：豬舌1條
2.準(zhǔn)備食材：云南香瓜一個(gè)
3.準(zhǔn)備食材：木耳適量
4.花菜適量
5.準(zhǔn)備食材：自制底料適量
6.準(zhǔn)備食材：干辣椒，花椒適量
7.大蒜，老姜適量
8.白糖，鹽適量
9.小蔥適量
10.豆瓣醬適量
11.豬舌切成薄片
12.云南香瓜切片
13.花菜解小塊
14.老姜、大蒜切粒
15.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分鐘，撈起瀝干
16.裝盤打底
17.豬舌加入富磷聯(lián)B腌制4小時(shí)，然后撈出氽水10秒，撈出備用
18.冷鍋入清水，加熱，加入自制底料，豆瓣醬，攪拌均勻
19.倒入舌尖，
20.加入適量鹽+白糖調(diào)味，慢火煮至沸騰
21.起鍋裝盤，撒上蔥花
22.冷油入鍋，倒入花椒。加熱至4成油溫
23.倒入花椒。加熱至4成油溫
24.淋上熱油
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