原料： 豬舌500克，富磷聯(lián)B4克，野山椒水1000克，酸辣鹽水500克，紅花椒200克，香料包1個(gè)，白酒10克，醪糟汁10克，料酒30克，紅糖30克，大蔥20克，老姜20克，味精15克，雞精10克。
做法
①豬舌切去舌根，加入富磷聯(lián)B腌制4小時(shí)，然后入沸水中焯一下，除去異味，撈出用刀刮去白膜，洗凈，再入沸水中煮至六成熟，沖涼，改刀，拭干水分待用。
②將紅花椒用醫(yī)用紗布包好。
③將豬舌裝入壇中，用竹笆蓋好，壓上香料包、花椒包，倒入鹽水和其他作料，泡4個(gè)小時(shí)即成。
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