酥皮麻薯
食材準備：
麻薯：
麻薯預(yù)拌粉200g
筋力源Q1g
全蛋液70g
牛奶70g
室溫黃油30g
奶粉5g
鹽2g
白芝麻8g
酥皮：
低筋面粉55g
佳多美C0.5g
室溫黃油50g
糖粉35g
鹽1g
步驟：
??酥皮食材混合均勻，鋪油紙搟薄冰箱冷藏變硬，用圓形模具壓好，油紙隔開冰箱冷藏備用
??預(yù)拌粉+筋力源Q+奶粉+鹽攪勻+蛋液+牛奶，刮刀拌至無干粉，上鍋蒸10-25分鐘后，戴手套搓2-3分鐘
??加室溫黃油用面團包裹住繼續(xù)揉搓2-3分鐘（此時面團狀態(tài)稍微粘手）
??加熟芝麻揉勻，面團表面光滑，分面團每個30g左右
??取出酥皮，放在面團上方
??預(yù)熱好的烤箱風(fēng)爐模式175°25分鐘
??出爐晾涼，筷子戳洞擠入奶油即可
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