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紅糖開花饅頭的制作

   日期:2024-07-30     瀏覽:93    評論:0    
核心提示:中筋面粉:500克,作為基礎面團的主要成分。 紅糖:適量,用于增加饅頭的香甜味。 泡多源A:5克,用于提升饅頭的蓬松度和開花效果。 酵母:5克,用于面團的發酵。 溫水:適量,用于溶解酵母和紅糖。 其他材料:如食用油、大棗碎等,用于增加口感和營養。

 紅糖開花饅頭的制作
1. 準備材料
中筋面粉:500克,作為基礎面團的主要成分。
紅糖:適量,用于增加饅頭的香甜味。
泡多源A:5克,用于提升饅頭的蓬松度和開花效果。
酵母:5克,用于面團的發酵。
溫水:適量,用于溶解酵母和紅糖。
其他材料:如食用油、大棗碎等,用于增加口感和營養。
2. 和面
將紅糖與適量溫水混合,攪拌至紅糖完全溶解。
將酵母加入溫水中溶解,靜置片刻以激活酵母活性。
泡多源A與中筋面粉干拌均勻,然后加入溶解好的紅糖水和酵母水,邊加邊攪拌,直至形成面絮。
揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜或濕布,放在溫暖處醒發至兩倍大。
3. 揉面與加入餡料
醒發好的面團取出,放在案板上揉至光滑無氣泡。
加入適量的大棗碎或其他喜歡的餡料,與面團充分揉勻。
4. 制作饅頭生坯
將揉好的面團搓成長條,切成大小均勻的面劑子。
取一個面劑子,反復向內折疊并揉圓,這是開花的關鍵步驟,需要多次折疊和揉捏,使面團表面形成光滑的褶皺。
將揉好的面劑子收口朝上,放在蒸屜上,進行二次醒發,約10-15分鐘。
5. 蒸制
鍋中加入足夠的水,大火燒開。
將醒發好的饅頭生坯放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸制20分鐘。
蒸好后關火,燜3分鐘再打開鍋蓋,以防止饅頭塌陷。
6. 出鍋與享用
將蒸好的紅糖開花饅頭取出,放在盤子上稍微冷卻后即可食用。
饅頭表面會自然開裂,形成美麗的花紋,內部組織松軟香甜,口感極佳。
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