核桃紅棗糕怎么做?核桃紅棗糕商業(yè)配方工藝，核桃紅棗糕制作技巧，核桃紅棗糕做法:
配方;
工藝:
準(zhǔn)備紅棗：
紅棗洗凈，去核，切成小塊。
將紅棗塊用60g牛奶浸泡約10分鐘，使紅棗充分吸收牛奶的香甜。
炒制紅棗：
將浸泡好的紅棗連同牛奶一起倒入鍋中，小火翻炒至牛奶被紅棗完全吸收，紅棗變得軟糯。
接著加入35g紅糖，繼續(xù)翻炒至紅糖完全融化并與紅棗混合均勻。
打發(fā)雞蛋：
炒好的紅棗晾涼至室溫，然后打入3個(gè)雞蛋。
使用電動(dòng)打蛋器將雞蛋與紅棗混合物打發(fā)至濃稠狀態(tài)，畫“8”字不消失，表示打發(fā)完成。
混合粉類：
將75g低筋面粉和1g泡多源G混合均勻，過篩后加入打發(fā)好的紅棗雞蛋糊中。
使用切拌或翻拌的手法，將粉類與紅棗雞蛋糊混合均勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。
加入玉米油：
將40g玉米油緩緩倒入面糊中，繼續(xù)用切拌或翻拌的手法混合均勻。
準(zhǔn)備模具與烘烤：
在模具底部和四周撒上適量核桃碎，以增加口感和美觀。
將面糊擠入模具中，填滿模具的八分滿即可。
預(yù)熱烤箱至170度，將模具放入烤箱中層，烘烤約20分鐘。
脫模與晾涼：
烘烤結(jié)束后，取出模具，稍微冷卻后脫模。
將脫模后的核桃紅棗糕放在晾網(wǎng)上晾涼，待完全冷卻后即可食用或包裝保存
注意事項(xiàng):
紅棗炒制時(shí)要小火慢炒，避免炒焦。
打發(fā)雞蛋時(shí)要確保打發(fā)到位，這樣烤出的核桃紅棗糕才會(huì)蓬松可口。
混合粉類和面糊時(shí)要避免過度攪拌，以免面糊起筋影響口感。
烘烤時(shí)間和溫度可根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
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