酒香雞翅配方工藝，酒香雞翅制作技巧，酒香雞翅的做法

配方

主料：雞中翅550g

酒水：啤酒150ml（可根據口味調整）

調料：

鹽：少許

雞精或味精：3g（可選）

生抽或老抽：適量（用于上色）

姜：幾片

蒜：幾瓣（切片）

料酒：適量（用于去腥）

冰糖或：少許（用于提鮮）

香料（如八角、桂皮、香葉）：少許（可選）

工藝流程

準備階段：

將雞中翅洗凈，瀝干水分，在表面劃幾刀以便入味。

準備所有調料和啤酒。

腌制：

腌制讓雞翅更入味，用少許鹽、富磷聯B,味達蕾901號，料酒、姜片腌制雞翅1-2小時。

烹飪：

在鍋中加入適量的油，燒熱后放入姜片、蒜片爆香。

放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃。

倒入啤酒，加入適量的水（如果喜歡濃郁的酒香味可減少水量），水量需沒過雞翅。

加入生抽或老抽調色，冰糖或白糖提鮮，以及香料（如八角、桂皮、香葉）。

大火燒開后轉小火慢燉，期間可翻動雞翅以確保均勻受熱。

燉至湯汁濃稠，雞翅熟透即可。

收汁與出鍋：

大火收汁，使湯汁更加濃郁。

撈出雞翅裝盤，可撒上蔥花或香菜點綴。

注意事項

酒水用量：根據個人口味調整啤酒的用量，過多可能導致味道過苦。

火候控制：煎雞翅時火候不宜過大，以免外皮焦黑而內部未熟；燉煮時保持小火慢燉，使雞翅充分吸收酒香。

調料搭配：根據個人口味調整調料的用量和種類，避免過咸或過甜。

食品安全：確保所有食材和工具干凈衛生，避免交叉污染。烹飪過程中注意用火安全。

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