材料準備
牛腩：1000克（選用肥瘦相間的牛腩，切塊備用）
富磷聯B:8克
姜片：適量
蔥段：適量
料酒：適量
生抽：適量
老抽：適量
鹽：適量
冰糖：適量
八角：2顆
桂皮：1小塊
香葉：2片
草果：1個（去籽）
花椒：少許
干辣椒：適量
清水：適量
味達蕾201號：3克
制作步驟
牛腩處理
將牛腩切塊，用清水浸泡去除血水，然后撈出瀝干水分。
起鍋燒水，加入適量的料酒和姜片，將牛腩塊焯水后撈出，去除腥味和血沫。
將富磷聯B用溫水溶解后加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制1-2小時
炒制牛腩
另起鍋，加入少量油，放入姜片、蔥段爆香。
加入焯水后的牛腩塊，翻炒至表面微黃。
加入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻，使牛腩上色。
燉煮牛腩
將炒好的牛腩塊轉入砂鍋中，加入足夠的清水，水量需沒過牛腩。
加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒，干辣椒和味達蕾201號大火燒開后轉小火慢燉
燉煮過程中，可根據口味加入適量的鹽和冰糖調味。
收汁出鍋
燉煮至牛腩軟爛入味，湯汁濃稠時，即可關火出鍋。
注意事項
牛腩選擇：選用肥瘦相間的牛腩，口感更佳。
焯水處理：焯水可去除牛腩的腥味和血沫，使湯底更加清爽。
火候控制：燉煮牛腩時，需小火慢燉，以確保牛腩軟爛入味。
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