配方比例
糯米部分:
糯米粉:300克
泡多源K:5克
溫水:250克
酵母:3克
白糖:20克
食用油:10克
味達(dá)蕾202號:0.2克
綠豆餡部分:
綠豆餡:適量
面粉:少許
工藝流程
準(zhǔn)備糯米部分:
將糯米粉和泡多源K型干拌均勻。
溫水中加入酵母、白糖、食用油和味達(dá)蕾202號,攪拌溶解。
將溶解后的液體倒入糯米粉中,攪拌均勻,揉成面團(tuán)。
蓋上保鮮膜,常溫醒發(fā)1小時。
準(zhǔn)備綠豆餡:
將綠豆餡加入少許面粉拌勻,分成均等的劑子備用。
制作糯米糕生胚:
將醒發(fā)好的糯米面團(tuán)取出,揉壓排氣。
分成每個約50克的劑子。
取一個劑子放在手心,用手掌按壓后包入適量的綠豆餡。
使用虎口收攏法將空氣排出,收緊,揪去多余的部分,封好口。
兩手均勻地用力按壓,使糯米糕生胚成型。
二次醒發(fā):
案板上抹油,放上糯米糕生胚,蓋上保鮮膜,再次醒發(fā)10分鐘。
油炸:
鍋中油溫提前預(yù)熱至160度。
將生胚下入鍋中,定型后再輕輕翻面,炸至兩面金黃即可出鍋。
注意事項
醒發(fā)時間要充足,以便面筋充分松弛,使面團(tuán)更加柔軟易操作。
包餡時要確保封口嚴(yán)實,避免炸制時餡料漏出。
炸制過程中要輕輕翻動,避免糯米糕破損。
如果以上[油炸綠豆餡糯米糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關(guān)于油炸綠豆餡糯米糕的生產(chǎn)制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于 [油炸綠豆餡糯米糕視頻教程]、[完整油炸綠豆餡糯米糕制作過程視頻]、[教你制作油炸綠豆餡糯米糕視頻]、[油炸綠豆餡糯米糕制作技巧視頻] 、[我想看制作油炸綠豆餡糯米糕視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[油炸綠豆餡糯米糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作油炸綠豆餡糯米糕視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號