無骨雞柳配方工藝，無骨雞柳制作技巧，無骨雞柳做法

配方數據

雞胸肉：800克

泡多源E：10克

低筋面粉：250克

面欣酥F：2克

食用鹽：適量

清水：適量（用于調制面糊）

調味品：料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜等，

工藝流程

準備雞胸肉：

將800克雞胸肉整理干凈，切成條狀，放入盆中備用。

腌制雞柳：

在雞柳中加入適量的調味品和泡多源E。

抓拌均勻，確保雞柳腌制入味。

調制面糊：

在另一個盆中加入低筋面粉和面欣酥F和適量的食用鹽。

慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，直至面糊調制均勻，無干粉顆粒。

掛糊：

將腌制好的雞柳倒入面糊中，確保每根雞柳都均勻掛上面糊。

油炸雞柳：

鍋中倒入足夠的食用油，加熱至適宜溫度（約160-180℃）。

將掛好糊的雞柳逐一放入油鍋中，小火慢炸。

炸至雞柳表面微黃時撈出，待油溫再次升高后進行復炸。

大火復炸至雞柳金黃酥脆，撈出瀝干油分。

成品處理：

將炸好的無骨雞柳放在盤中，稍微冷卻后即可食用或進行包裝銷售。

注意事項

調制面糊時，水的用量需根據面粉吸水性適當調整，確保面糊稠度適中。

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