無骨雞柳配方工藝，無骨雞柳制作技巧，無骨雞柳做法

配方數(shù)據(jù)

雞胸肉：800克

泡多源E：10克

低筋面粉：250克

面欣酥F：2克

食用鹽：適量

清水：適量（用于調(diào)制面糊）

調(diào)味品：料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜等，

工藝流程

準(zhǔn)備雞胸肉：

將800克雞胸肉整理干凈，切成條狀，放入盆中備用。

腌制雞柳：

在雞柳中加入適量的調(diào)味品和泡多源E。

抓拌均勻，確保雞柳腌制入味。

調(diào)制面糊：

在另一個(gè)盆中加入低筋面粉和面欣酥F和適量的食用鹽。

慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，直至面糊調(diào)制均勻，無干粉顆粒。

掛糊：

將腌制好的雞柳倒入面糊中，確保每根雞柳都均勻掛上面糊。

油炸雞柳：

鍋中倒入足夠的食用油，加熱至適宜溫度（約160-180℃）。

將掛好糊的雞柳逐一放入油鍋中，小火慢炸。

炸至雞柳表面微黃時(shí)撈出，待油溫再次升高后進(jìn)行復(fù)炸。

大火復(fù)炸至雞柳金黃酥脆，撈出瀝干油分。

成品處理：

將炸好的無骨雞柳放在盤中，稍微冷卻后即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)

調(diào)制面糊時(shí)，水的用量需根據(jù)面粉吸水性適當(dāng)調(diào)整，確保面糊稠度適中。

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