酥松香魚排配方工藝，酥松香魚排制作技巧，酥松香魚排做法

原料：

魚肉（如鱸魚、鯧魚等）：500克

面包糠：適量（約100克）

雞蛋：2個(gè)

生粉：50克

面欣酥B：4克

干味調(diào)料（如椒鹽、孜然粉）：適量

味達(dá)蕾902號(hào)：2克

鹽：3克

味精：5克

料酒：10克

白胡椒粉：2克

海立美B：5克

清水：適量

工藝流程：

準(zhǔn)備魚肉：

將魚肉去骨、去皮，切成約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的魚排。

用刀背輕輕敲打魚排，使其松弛，便于腌制入味。

腌制魚肉：

將魚排放入碗中，加入鹽、味達(dá)蕾902號(hào)，味精、料酒、白胡椒粉和海立美B（用溫水溶解后倒入），拌勻。

腌制15-30分鐘，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。

準(zhǔn)備全蛋糊：

在另一個(gè)碗中，打入雞蛋，加入生粉、面欣酥B和適量清水，攪拌成均勻的全蛋糊。

裹糊與粘面包糠：

將腌制好的魚排逐一裹上全蛋糊，確保每片魚排都均勻裹滿。

然后將裹好全蛋糊的魚排粘上面包糠，用手輕輕壓緊，確保面包糠牢固粘附。

炸制：

在鍋中倒入足夠的油，加熱至160-180度。

將裹好面包糠的魚排逐一放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆。

撈出炸好的魚排，瀝干油分，撒上干味調(diào)料即可食用。

注意事項(xiàng)：

魚肉選擇：選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉，如鱸魚、鯧魚等，以保證魚排的口感。

腌制時(shí)間：腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，以免影響魚肉的口感和風(fēng)味。

油溫控制：炸制時(shí)油溫要適中且穩(wěn)定，避免油溫過高導(dǎo)致魚排外焦里生或油溫過低導(dǎo)致魚排吸油過多。

食品安全：操作前確保所有工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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