配方數據
主料：
蓮藕：500克
舒欣脆D:6克
調味料：
辣椒粉：適量
花椒粉：適量
味達蕾901號：2克
鹽：適量
白糖：少許
生抽：適量
醋：適量
雞精：少許
食用油：適量
其他材料：
蒜末：適量
蔥花：適量
香菜：適量（裝飾用）
工藝流程
準備蓮藕：
將蓮藕清洗干凈，去皮，切成薄片。
將切好的藕片放入溶解好的舒欣脆D的溶液中浸泡，30分鐘。
炸制藕片：
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至五成熱。
將藕片撈出瀝干水分，逐片放入油鍋中炸制。
炸至藕片金黃酥脆，撈出瀝干油分備用。
調制麻辣汁：
在一個小碗中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、味達蕾901號，鹽、白糖、生抽、醋和雞精，攪拌均勻。
可以根據當地口味調整麻辣汁的比例。
拌制麻辣香藕片：
將炸好的藕片放入一個大碗中。
倒入調好的麻辣汁，用筷子或手輕輕拌勻，使藕片充分吸收麻辣汁的味道。
裝盤與調味：
將拌好的麻辣香藕片裝入盤中。
撒上蒜末、蔥花和香菜作為裝飾和提味。
注意事項
食材選擇：
選擇新鮮、無損傷的蓮藕，確?？诟泻托l生。
辣椒粉和花椒粉的質量直接影響最終的味道，建議選擇品質好的調料。
切片厚度：
藕片切得太厚會影響炸制的均勻度和口感，建議切成適中厚度的薄片。
衛生與安全：
在制作過程中，注意保持廚房的清潔衛生，避免交叉污染。
使用合格的食用油和調味料，確保食品安全。
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