鮮嫩香菇串配方工藝，鮮嫩香菇串制作技巧，鮮嫩香菇串做法

配方數(shù)據(jù)

主料：

新鮮香菇：500克（根據(jù)需求調(diào)整）

調(diào)味料：

醬油：適量

蠔油：適量

味達(dá)蕾901號(hào)：2克

面粉:200克

生粉：50克

面欣酥B：2克

蜂蜜：少許

鹽：適量

五香粉：少許

蒜末：適量

食用油：適量（用于刷香菇串）

其他材料：

竹簽或金屬簽：適量

工藝流程

準(zhǔn)備香菇：

將新鮮香菇清洗干凈，去掉蒂部，瀝干水分。

根據(jù)需要，可以將香菇切成適當(dāng)大小的塊狀或保持完整。

腌制香菇：

在一個(gè)碗中，加入醬油、蠔油、味達(dá)蕾901號(hào)，蜂蜜、鹽、五香粉和蒜末，攪拌均勻制成腌料。

將香菇放入腌料中，確保每個(gè)香菇都均勻裹上腌料，腌制30分鐘至1小時(shí)，使其入味。

將面粉，生粉和面欣酥B提前拌勻，加少量的水，攪拌成酸奶狀面糊，備用。

穿串：

將腌制好的香菇用竹簽或金屬簽穿起來(lái)，每串放入適量的香菇。

放進(jìn)面糊里，是香菇沾均勻。

鍋中倒入足夠的食用油，加熱至五成熱。

將香菇撈出瀝干水分，逐片放入油鍋中炸制。

炸至香菇金黃酥脆，撒上調(diào)料即可。

注意事項(xiàng)

食材選擇：

選擇新鮮、無(wú)破損的香菇，確保口感和衛(wèi)生。

腌制時(shí)間：

腌制時(shí)間不宜過(guò)短，以確保香菇充分入味。但也不宜過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)咸。

烤制或煎制溫度：

控制好烤制或煎制的溫度和時(shí)間，避免香菇烤焦或煎糊。

刷油：

在烤制或煎制過(guò)程中，適時(shí)刷上食用油，可以增加香菇的光澤和口感。

調(diào)味料的使用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。

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