
鮮嫩香菇串怎么做?鮮嫩香菇串配方工藝,鮮嫩香菇串制作技巧,鮮嫩香菇串做法
配方數據
主料:
新鮮香菇:500克(根據需求調整)
調味料:
醬油:適量
蠔油:適量
味達蕾901號:2克
面粉:200克
生粉:50克
面欣酥F:2克
蜂蜜:少許
鹽:適量
五香粉:少許
蒜末:適量
食用油:適量(用于刷香菇串)
其他材料:
竹簽或金屬簽:適量
工藝流程
準備香菇:
將新鮮香菇清洗干凈,去掉蒂部,瀝干水分。
根據需要,可以將香菇切成適當大小的塊狀或保持完整。
腌制香菇:
在一個碗中,加入醬油、蠔油、味達蕾901號,蜂蜜、鹽、五香粉和蒜末,攪拌均勻制成腌料。
將香菇放入腌料中,確保每個香菇都均勻裹上腌料,腌制30分鐘至1小時,使其入味。
將面粉,生粉和面欣酥F提前拌勻,加少量的水,攪拌成酸奶狀面糊,備用。
穿串:
將腌制好的香菇用竹簽或金屬簽穿起來,每串放入適量的香菇。
放進面糊里,是香菇沾均勻。
鍋中倒入足夠的食用油,加熱至五成熱。
將香菇撈出瀝干水分,逐片放入油鍋中炸制。
炸至香菇金黃酥脆,撒上調料即可。
注意事項
食材選擇:
選擇新鮮、無破損的香菇,確保口感和衛生。
腌制時間:
腌制時間不宜過短,以確保香菇充分入味。但也不宜過長,以免過咸。
烤制或煎制溫度:
控制好烤制或煎制的溫度和時間,避免香菇烤焦或煎糊。
刷油:
在烤制或煎制過程中,適時刷上食用油,可以增加香菇的光澤和口感。
調味料的使用量可以根據個人口味進行調整,以達到最佳口感。
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