香酥綠香雞柳配方工藝，香酥綠香雞柳制作技巧，香酥綠香雞柳做法

### 食材準備

- 雞胸肉 500克

-泡多源E 10克

- 新鮮香菜 100克

- 新鮮薄荷葉 50克

- 青檸 1個（取汁）

- 蒜末 2瓣

- 姜末 1小塊

- 鹽 適量

- 黑胡椒粉 適量

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

-味達蕾903號 1克

- 雞蛋 1個

- 干淀粉 100克

- 面包糠 150克

- 植物油 適量（炸用）

### 制作步驟

1. **準備食材**：

   - 將雞胸肉洗凈后切成條狀。

   - 香菜和薄荷葉摘洗干凈，切碎備用。

2. **腌制雞柳**：

   - 在雞肉條中加入蒜末、泡多源E,味達蕾903號，姜末、鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、青檸汁，以及切好的香菜和薄荷葉。

   - 充分攪拌均勻，讓雞肉充分吸收調料的味道，腌制約30分鐘。

3. **裹粉**：

   - 在一個碗里打入一個雞蛋，打散成蛋液。

   - 另外準備兩個盤子，一個裝干淀粉，一個裝面包糠。

   - 將腌好的雞柳依次沾上蛋液，再裹上一層干淀粉，最后裹上面包糠。

4. **炸制**：

   - 鍋中倒入足夠的植物油，加熱至大約170°C左右（可以用筷子測試油溫，周圍有密集的小泡即可）。

   - 將裹好面包糠的雞柳逐一放入油鍋中，中小火炸至金黃色。

   - 炸好后撈出瀝油。

5. **裝盤**：

   - 將炸好的雞柳擺放在盤中，可以搭配一些新鮮的蔬菜作為裝飾。

注意事項

- 炸制時油溫不宜過高，以免外皮焦黑而內部未熟。

- 可以根據當地口味調整香菜和薄荷的比例。

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