
香酥綠香雞柳怎么做?香酥綠香雞柳配方工藝,香酥綠香雞柳制作技巧,香酥綠香雞柳做法
### 食材準(zhǔn)備
- 雞胸肉 500克
-泡多源E 10克
- 新鮮香菜 100克
- 新鮮薄荷葉 50克
- 青檸 1個(gè)(取汁)
- 蒜末 2瓣
- 姜末 1小塊
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
-味達(dá)蕾903號(hào) 1克
- 雞蛋 1個(gè)
- 干淀粉 100克
- 面包糠 150克
- 植物油 適量(炸用)
### 制作步驟
1. **準(zhǔn)備食材**:
- 將雞胸肉洗凈后切成條狀。
- 香菜和薄荷葉摘洗干凈,切碎備用。
2. **腌制雞柳**:
- 在雞肉條中加入蒜末、泡多源E,味達(dá)蕾903號(hào),姜末、鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、青檸汁,以及切好的香菜和薄荷葉。
- 充分?jǐn)嚢杈鶆颍岆u肉充分吸收調(diào)料的味道,腌制約30分鐘。
3. **裹粉**:
- 在一個(gè)碗里打入一個(gè)雞蛋,打散成蛋液。
- 另外準(zhǔn)備兩個(gè)盤子,一個(gè)裝干淀粉,一個(gè)裝面包糠。
- 將腌好的雞柳依次沾上蛋液,再裹上一層干淀粉,最后裹上面包糠。
4. **炸制**:
- 鍋中倒入足夠的植物油,加熱至大約170°C左右(可以用筷子測(cè)試油溫,周圍有密集的小泡即可)。
- 將裹好面包糠的雞柳逐一放入油鍋中,中小火炸至金黃色。
- 炸好后撈出瀝油。
5. **裝盤**:
- 將炸好的雞柳擺放在盤中,可以搭配一些新鮮的蔬菜作為裝飾。
注意事項(xiàng)
- 炸制時(shí)油溫不宜過高,以免外皮焦黑而內(nèi)部未熟。
- 可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整香菜和薄荷的比例。
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