骨湯提味去腥配方工藝，骨湯提味去腥制作技巧，骨湯提味去腥做法

1

豬骨頭湯（蔥、姜）

將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開(kāi)水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)。豬骨高湯可以用來(lái)煲制各式湯品，還可以作為基礎(chǔ)味來(lái)調(diào)味。

2

雞骨頭湯（姜）

將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí)，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時(shí)撇去浮油就可以了。雞骨頭湯用來(lái)做葷素湯品都可以，根據(jù)個(gè)人口味，可在其他湯里提鮮湯頭。

3

牛骨頭湯（蔥、姜、陳皮）

將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出后，放入加有開(kāi)水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個(gè)小時(shí)。湯汁乳白濃稠時(shí)就可以了。牛骨高湯可以用來(lái)煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。

4

熏骨頭湯（香葉、百里香、丁香、陳皮）

取小牛骨洗凈剔除多余油脂，斬?cái)喾湃肟鞠洌镜匠屎稚?，然后把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾后，轉(zhuǎn)小火煲煮3~4個(gè)小時(shí)，撇清湯面，用紗布過(guò)濾一下即可。熏骨高湯可以用來(lái)煲制各式湯品，具有獨(dú)特的熏骨的焦香味。

在骨湯提味去腥方面，可以添加一些復(fù)配食品添加劑，可以幫助您達(dá)到理想的效果。如：

味達(dá)蕾903號(hào)：

作用：它可以顯著增加骨湯的鮮味，同時(shí)去除腥味，使骨湯更加鮮美可口。

味達(dá)蕾201號(hào)：

作用：味達(dá)蕾201號(hào)主要用于去除腥味和雜味，提升骨湯的整體風(fēng)味。

富磷聯(lián)B：

作用：用于改善肉制品的口感，但在骨湯中適量使用也能起到一定的提味作用，使骨湯口感更加醇厚。

味達(dá)蕾69號(hào)：

作用：用于增加香味，使骨湯的香氣更加濃郁，提升食欲。

注意事項(xiàng)：

在使用這些添加劑時(shí)，建議按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的推薦用量進(jìn)行添加，以確保食品安全和最佳效果。

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