皮凍腸怎么做?皮凍腸配方工藝，皮凍腸制作技巧，皮凍腸做法

皮凍腸新配方測試成功！Q彈爽滑、凝固結實、保鮮時間長 #皮凍腸 #佳多美#天喜研發(fā)在行動

大家好！今天給大家分享一款皮凍腸的做法，接下來看看是怎么制作出來的吧！

首先準備豬皮1000克，清洗干凈，涼水下鍋，倒入料酒，水開計時煮15分鐘左右，煮好的肉皮用筷子一扎，能扎動就可以了，撈出。

然后把肉皮上的油脂刮干凈，改刀切成條，全部切好后裝入盆中，盆里倒入點兒面堿，加入食用鹽，用熱水把肉皮好好地搓洗一下，洗的肉皮沒有油脂就可以了。

最后把1000克豬皮放到絞肉機里，加300克瘦肉塊，攪成豆粒大的顆粒，加點適量鹽，倒入2000克水，加佳多美A04號20克，它可起到增稠、保水、凝固、成凍等作用。加味達蕾901號2克，它可起到增加鮮味，去除腥雜味的作用。在加用涼開水溶解好的美久亭A3克，加美久亭A可使做出來的皮凍腸延長保質(zhì)期，防止腐敗變質(zhì)。攪拌均勻。

用食品級用的塑料腸衣用繩把一頭系上，再用灌腸器漏斗開始往里灌，灌七分滿，灌好后分段打結，再放到開水鍋里煮20分鐘。煮好的皮凍腸再放在涼水里拔涼，凝固好后就制作完成了。

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