
棗泥月餅怎么做?棗泥月餅配方工藝,棗泥月餅制作技巧,棗泥月餅做法
棗泥月餅新商業視頻教程!蓬松飽滿,不易老化變硬,保鮮時間長!#棗泥月餅 #面欣酥#做美食有秘密用天喜
大家好,今天給大家分享一款棗泥月餅的做法,接下來看看是如何制作的吧!
首先稱取月餅轉化糖漿125克,堿水4克,油52克,把它們攪拌至完全融合備用。
再稱中筋面粉200克,加面欣酥E10克,倒入面粉中,它是梁山天喜公司生產的,屬于復配食品添加劑,它可使棗泥月餅蓬松飽滿,不易老化變硬。再稱取味達蕾202號0.4克,它是梁山天喜公司推出的,可以增加棗泥月餅的香甜味。如果想要月餅保存期長,可以加用涼水溶解好的美久亭Q0.8克。攪拌均勻。
把面粉倒入糖液中,抓拌均勻,蓋上保鮮膜,松弛30分鐘。
把棗泥分成40克左右的劑子,團成圓型備用。面團松弛好后分成30克左右劑子,把面劑團圓按扁,放入棗泥用虎口收攏法慢慢收口,團成圓型,放入模具中,擠壓成月餅坯。
烤箱提前預熱至180度,把月餅坯放入烤箱中,烤制五分鐘定型,取出表面刷上一層雞蛋液,再次送入烤箱,烤制八分鐘,即可取出。
這樣咱們的棗泥月餅就制作完成了,又想學習棗泥月餅的老板雙擊屏幕點個小紅心收藏起來吧!
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