棗泥月餅配方工藝，棗泥月餅制作技巧，棗泥月餅做法

棗泥月餅新商業視頻教程！蓬松飽滿，不易老化變硬，保鮮時間長！#棗泥月餅 #面欣酥#做美食有秘密用天喜

大家好，今天給大家分享一款棗泥月餅的做法，接下來看看是如何制作的吧！

首先稱取月餅轉化糖漿125克，堿水4克，油52克，把它們攪拌至完全融合備用。

再稱中筋面粉200克，加面欣酥E10克，倒入面粉中，它是梁山天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，它可使棗泥月餅蓬松飽滿，不易老化變硬。再稱取味達蕾202號0.4克，它是梁山天喜公司推出的，可以增加棗泥月餅的香甜味。如果想要月餅保存期長，可以加用涼水溶解好的美久亭Q0.8克。攪拌均勻。

把面粉倒入糖液中，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

把棗泥分成40克左右的劑子，團成圓型備用。面團松弛好后分成30克左右劑子，把面劑團圓按扁，放入棗泥用虎口收攏法慢慢收口，團成圓型，放入模具中，擠壓成月餅坯。

烤箱提前預熱至180度，把月餅坯放入烤箱中，烤制五分鐘定型，取出表面刷上一層雞蛋液，再次送入烤箱，烤制八分鐘，即可取出。

這樣咱們的棗泥月餅就制作完成了，又想學習棗泥月餅的老板雙擊屏幕點個小紅心收藏起來吧！

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