炸油條怎么做?炸油條配方工藝，炸油條制作技巧，炸油條做法

炸油條又出新配方！膨松飽滿、外酥里軟，涼了不發(fā)硬！#火鍋油條#泡多源#做美食有秘密用天喜

大家好，今天給大家分享一款外酥里軟炸油條的做法，接下來看看是怎么制作的吧！

首先稱取中筋面粉1000克，加泡多源A40克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，膨松飽滿、外酥里軟，涼了不發(fā)硬！倒入面粉中，干拌均勻。

稱取溫水560克，加雞蛋2個，食用油40克，加鹽20克，攪拌溶解，倒入面粉中，和成面團(tuán)(不要過度揉面，以免起筋影響油條膨松)。

將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉疊一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉疊，捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜，設(shè)置10-15℃低溫發(fā)酵20小時(根據(jù)面粉筋度大小確定發(fā)酵時間，筋度越大發(fā)酵時間越長，發(fā)酵程度以“拉開油條坯不斷條不收縮”為最佳)。

發(fā)酵好后取出、弛面一會、在面板上撒些干面粉，將醒好的面團(tuán)輕輕按壓成長方形，然后切成約2厘米寬的小條。中間用木棍或筷子沾點水在其中一條油條坯中間劃個水道(起粘合作用，防止油炸時兩片油條坯分開)，將兩片油條坯疊加一起，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝(防止油炸時兩片油條坯分開)，捏住兩邊，輕輕拉扯油條胚呈長條。

鍋中油溫提前預(yù)熱至180度，下鍋油炸，不停翻動，炸至金黃酥脆，即可出鍋銷售。

這樣咱們的炸油條就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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