紅絲絨蛋糕商業(yè)配方，紅絲絨蛋糕制作技巧，紅絲絨蛋糕做法

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大家好，今天給大家分享一款紅絲絨蛋糕的做法，接下來(lái)看看是怎么制作的吧。首先5個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍10分鐘。碗中稱(chēng)取玉米油55克，水50克，攪拌均勻，再來(lái)稱(chēng)取65克低筋面粉，泡多源G型1克與面粉干拌均勻，這是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入泡多源G可以使紅絲絨蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細(xì)嫩、 涼了不易發(fā)硬。將混合均勻的面粉使用篩網(wǎng)篩入盆中，再加入味達(dá)蕾202號(hào)0.2克，加入味達(dá)蕾202號(hào)可提高紅絲絨蛋糕的香甜味。使用少許溫水溶解后邊倒邊翻拌， 如果想要紅絲絨蛋糕防腐保存時(shí)間長(zhǎng)，還可以添加美久亭Q0.2克使用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后倒入盆中，攪拌均勻至無(wú)干粉即可，然后倒入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻。稱(chēng)取七彩滴9號(hào)0.5克，它屬于復(fù)配著色劑，可以使紅絲絨蛋糕色澤鮮艷紅亮，使用少許涼開(kāi)水溶解后倒入蛋黃糊中，再次攪拌均勻備用。然后將蛋清取出加入60克白糖打發(fā)，打發(fā)到蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。先把三分之一的蛋白和蛋黃糊混合，混合均勻后再倒入剩余蛋白，繼續(xù)翻拌均勻，烤盤(pán)鋪上吸油紙，將蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，鋪均勻，涂抹平整，端起磨具震兩下。烤箱提前上火170度，下火150度預(yù)熱，放入烤盤(pán)，烤20分鐘， 即可出爐，拿出來(lái)晾一下，揭掉油紙，用刀切開(kāi)，鋪上奶油，涂抹均勻。疊一層蛋糕，切成方塊，再擠上奶油，撒上蛋糕碎，即可銷(xiāo)售，這樣咱們的紅絲絨蛋糕就制作完成了。有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來(lái)吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見(jiàn)！

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