紅絲絨蛋糕商業(yè)配方，紅絲絨蛋糕制作技巧，紅絲絨蛋糕做法

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大家好，今天給大家分享一款紅絲絨蛋糕的做法，接下來看看是怎么制作的吧。首先5個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍10分鐘。碗中稱取玉米油55克，水50克，攪拌均勻，再來稱取65克低筋面粉，泡多源G型1克與面粉干拌均勻，這是天喜公司生產的復配食品添加劑，加入泡多源G可以使紅絲絨蛋糕膨松飽滿、氣孔均勻、口感松軟細嫩、 涼了不易發(fā)硬。將混合均勻的面粉使用篩網篩入盆中，再加入味達蕾202號0.2克，加入味達蕾202號可提高紅絲絨蛋糕的香甜味。使用少許溫水溶解后邊倒邊翻拌， 如果想要紅絲絨蛋糕防腐保存時間長，還可以添加美久亭Q0.2克使用數倍涼開水溶解后倒入盆中，攪拌均勻至無干粉即可，然后倒入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻。稱取七彩滴9號0.5克，它屬于復配著色劑，可以使紅絲絨蛋糕色澤鮮艷紅亮，使用少許涼開水溶解后倒入蛋黃糊中，再次攪拌均勻備用。然后將蛋清取出加入60克白糖打發(fā)，打發(fā)到蛋白細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。先把三分之一的蛋白和蛋黃糊混合，混合均勻后再倒入剩余蛋白，繼續(xù)翻拌均勻，烤盤鋪上吸油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，鋪均勻，涂抹平整，端起磨具震兩下。烤箱提前上火170度，下火150度預熱，放入烤盤，烤20分鐘， 即可出爐，拿出來晾一下，揭掉油紙，用刀切開，鋪上奶油，涂抹均勻。疊一層蛋糕，切成方塊，再擠上奶油，撒上蛋糕碎，即可銷售，這樣咱們的紅絲絨蛋糕就制作完成了。有想學習的老板點個關注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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