水煮肉片商業(yè)配方，水煮肉片制作技巧，水煮肉片做法

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大家好，今天給大家分享一款水煮肉片的做法，接下來看看是怎么做的吧。首先準(zhǔn)備500克精瘦肉，提前放入冰箱冷凍，然后切成薄片，放入碗中，加入涼水浸泡5分鐘，然后將化好的肉攥干水分，然后稱取富磷聯(lián)B4克，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)B可以使水煮肉片口感糯脆、爛肉好咬。然后使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，浸泡肉塊2小時(shí)。浸泡過程中抓揉幾次。將浸泡好的肉片瀝干水分，再加料酒、生抽、鹽、胡椒粉，一個(gè)蛋清，50克淀粉， 味達(dá)蕾901號(hào)1克， 這是天喜公司生產(chǎn)的味達(dá)蕾901號(hào)，它屬于復(fù)配增味劑，可以讓水煮肉片增加鮮味，去除腥味，味達(dá)蕾201號(hào)1克，它是梁山天喜公司推出的，起到增加肉香味，去除腥雜味的作用 ，再加入味達(dá)蕾69號(hào)2克，味達(dá)蕾69號(hào)是增香調(diào)味的。抓拌均勻，最后加入20克食用油，腌制30分鐘。然后鍋中燒油，下入蔥姜，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入一塊火鍋底料，加入清水，放入適量的生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、老抽。煮開下入小白菜，燙煮2分鐘，撈入盆中，然后把鍋中料渣撈出，轉(zhuǎn)小火，下入肉片，下鍋后輕輕推動(dòng)，小火煮三分鐘，然后倒入盆中，上面放上麻椒干辣椒，白芝麻、澆上熱油，撒上少許蔥花即可銷售，這樣咱們的水煮肉片就制作完成了，有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個(gè)關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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