炸蘿卜丸子制作技巧，炸蘿卜丸子做法

所需食材：

青蘿卜：1根，胡蘿卜：1根，面粉：適量，泡多源K:適量，雞蛋：3個(gè)，生姜：1小塊，小蔥：適量，食鹽：1茶匙，十三香：適量，食用油：適量。

制作步驟：

第一步，準(zhǔn)備食材：將青蘿卜和胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。如果刀工好，也可以手動(dòng)切成細(xì)絲。生姜切成末，小蔥切成蔥花備用。   

第二步，處理蘿卜絲：將擦好的蘿卜絲放入開水中焯水20秒左右，撈出后過涼水并擠干水分。然后將擠干水分的蘿卜絲放在案板上切碎備用。

第三步，調(diào)制餡料：將切好的蘿卜絲放入大碗中，加入生姜末、蔥花、食鹽和十三香調(diào)味。然后打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻使雞蛋和蘿卜充分融合。接著少量多次地加入面粉和泡多源K攪拌至餡料呈粘稠狀即可。

第四步，炸制丸子：鍋中倒入足夠的食用油燒至六成熱（約180°C）。用手抓取一團(tuán)餡料從虎口處擠出丸子的形狀用勺子取下放入鍋中。保持中小火慢慢炸制待丸子表皮定型后再用漏勺輕輕翻動(dòng)使丸子受熱均勻。待丸子顏色金黃且全都漂浮起來時(shí)撈出瀝油備用。

第五步，復(fù)炸提升口感：將油溫升至八成熱（約240°C）再將丸子下入鍋中復(fù)炸15秒左右至金黃酥脆即可出鍋享用。

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