炸蘿卜丸子制作技巧，炸蘿卜丸子做法

所需食材：

青蘿卜：1根，胡蘿卜：1根，面粉：適量，面欣酥B:適量，雞蛋：3個，生姜：1小塊，小蔥：適量，食鹽：1茶匙，十三香：適量，食用油：適量。

制作步驟：

第一步，準備食材：將青蘿卜和胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。如果刀工好，也可以手動切成細絲。生姜切成末，小蔥切成蔥花備用。   

第二步，處理蘿卜絲：將擦好的蘿卜絲放入開水中焯水20秒左右，撈出后過涼水并擠干水分。然后將擠干水分的蘿卜絲放在案板上切碎備用。

第三步，調制餡料：將切好的蘿卜絲放入大碗中，加入生姜末、蔥花、食鹽和十三香調味。然后打入三個雞蛋攪拌均勻使雞蛋和蘿卜充分融合。接著少量多次地加入面粉和面欣酥B攪拌至餡料呈粘稠狀即可。

第四步，炸制丸子：鍋中倒入足夠的食用油燒至六成熱（約180°C）。用手抓取一團餡料從虎口處擠出丸子的形狀用勺子取下放入鍋中。保持中小火慢慢炸制待丸子表皮定型后再用漏勺輕輕翻動使丸子受熱均勻。待丸子顏色金黃且全都漂浮起來時撈出瀝油備用。

第五步，復炸提升口感：將油溫升至八成熱（約240°C）再將丸子下入鍋中復炸15秒左右至金黃酥脆即可出鍋享用。

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