布里歐修商業(yè)配方工藝，布里歐修制作技巧，布里歐修做法

- 高筋面粉：500克

-佳多美Q:4克

- 干酵母：10克（或新鮮酵母30克）

- 細(xì)砂糖：100克

- 鹽：10克

- 雞蛋：4個(gè)（約200克）

- 牛奶：100毫升

- 黃油：200克（室溫軟化）

### 工藝流程

1. **混合干性材料**：在一個(gè)大碗中混合高筋面粉、佳多美Q,糖和鹽。

2. **激活酵母**：將牛奶稍微加熱至微溫狀態(tài)（大約37°C），加入酵母攪拌均勻，靜置幾分鐘直到出現(xiàn)泡沫。

3. **混合濕性材料**：在另一個(gè)碗中打入雞蛋并打散，然后加入激活好的酵母牛奶液混合均勻。

4. **揉面**：將濕性材料倒入干性材料中，開始揉面。這個(gè)過程可能需要使用廚師機(jī)或手工揉制。一開始會(huì)比較粘手，但隨著黃油的加入會(huì)變得光滑。

5. **加入黃油**：當(dāng)面團(tuán)開始形成且不再過于粘手時(shí)，逐漸加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且彈性十足。這一步可能需要較長時(shí)間，耐心很重要。

6. **第一次發(fā)酵**：將揉好的面團(tuán)放入一個(gè)涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)體積翻倍（大約1-2小時(shí)）。

7. **分割與整形**：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕柔地將其分成等份，并根據(jù)個(gè)人喜好整形（圓形、長條形等）。

8. **第二次發(fā)酵**：將整形好的面團(tuán)放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次進(jìn)行二次發(fā)酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時(shí)）。

9. **烘烤前準(zhǔn)備**：預(yù)熱烤箱至180°C，可以在面團(tuán)表面刷一層蛋液以增加光澤。

10. **烘烤**：將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約20-25分鐘，或者直到面包表面金黃。

11. **冷卻**：出爐后讓面包在烤架上完全冷卻。

### 注意事項(xiàng)

- **溫度控制**：確保所有液體成分都在適當(dāng)?shù)臏囟确秶鷥?nèi)，過熱會(huì)殺死酵母，過冷則會(huì)影響發(fā)酵效果。

- **揉面技巧**：確保面團(tuán)充分揉合，這樣可以使面團(tuán)更柔軟且富有彈性。

- **發(fā)酵環(huán)境**：選擇一個(gè)溫暖且無風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。

- **整形時(shí)輕柔**：在整形過程中要輕柔，不要過度擠壓面團(tuán)，以免影響最終的松軟度

- **烤箱預(yù)熱**：確保烤箱提前預(yù)熱至指定溫度，以保證面包能夠均勻受熱。

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