丹麥熱狗面包商業配方工藝，丹麥熱狗面包制作技巧，

 配方

- **面包體**

  - 高筋面粉：300克

  -佳多美C:2克

  -佳多美Q:4克

  - 細砂糖：55克

  - 黃油：25克

  - 酵母：6克

  - 鹽：5克

  - 冰水：130毫升

  - 雞蛋：50克

  - 奶粉：15克

  - 片狀丹麥油：250克

- **配料**

  - 熱狗：適量

  - 奶酪絲：適量

  - 薩拉醬：適量

  - 干蔥：少許

### 工藝流程

2. **制作面包體**：

   - 將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q,佳多美C,奶粉、鹽、細糖、酵母倒入攪拌器皿內，慢速混合1分鐘；

   - 將冰水加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉，然后加入雞蛋，繼續攪拌。

   - 當面團開始形成且不再過于粘手時，加入軟化的黃油，繼續揉至面團光滑且彈性十足。

3. **第一次發酵**：

   - 將揉好的面團放入一個涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處進行第一次發酵，直到面團體積翻倍（大約1-2小時）。

4. **整形與加入餡料**：

   - 取出發酵好的面團，輕柔地將其分成等份，并根據個人喜好整形（通常是長條形）

   - 在面團中間部分加入熱狗香腸。

   - 將面團輕輕包裹住熱狗香腸，確保填充物不會在烘烤過程中溢出。

5. **第二次發酵**：

   - 將整形好的面團放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次進行二次發酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時）。

6. **烘烤前準備**：

   - 預熱烤箱至180°C。

   - 在面團表面輕輕刷一層光亮劑以增加光澤。

7. **烘烤**：

   - 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤大約20-25分鐘，或者直到面包表面金黃。

8. **裝飾**：

   - 烘烤完成后，可以在面包表面加上奶酪絲、薩拉醬、干蔥等裝飾。

### 注意事項

- **發酵環境**：選擇一個溫暖且無風的地方進行發酵，避免面團表面干燥。

- **揉面技巧**：確保面團充分揉合，這樣可以使面團更柔軟且富有彈性。

- **整形時輕柔**：在整形過程中要輕柔，不要過度擠壓面團，以免影響最終的松軟度

- **烘烤溫度與時間**：確保烤箱提前預熱至指定溫度，烘烤時間可能會根據烤箱的實際情況有所變化，請隨時檢查面包的狀態。

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