配方
- **面團(tuán)**：
- 高筋面粉：195克
- 低筋面粉：90克
-佳多美Q:5克
- 干酵母：6克
- 鹽：6克
- 細(xì)砂糖：30克
- 奶粉：12克
- 全蛋液：60克
- 水：65毫升
- 黃油：30克
- 湯種：75克
- **餡料**：
- 馬蘇里拉奶酪絲：適量
- **表面裝飾**：
- 全蛋液：適量
- 奶酪絲：適量
### 湯種制作
1. **準(zhǔn)備湯種**：
- 將500克水加入100克高筋面粉，攪拌均勻。
- 加熱并持續(xù)攪拌，直到溫度達(dá)到65°C，此時面糊會變得比較稠厚，出現(xiàn)紋路。
- 關(guān)火，蓋上保鮮膜，讓其冷卻至室溫。
### 工藝流程
1. **面團(tuán)制作**：
- 將高筋面粉、佳多美Q,低筋面粉、干酵母、鹽、細(xì)砂糖、奶粉混合均勻。
- 加入全蛋液、水和事先準(zhǔn)備好的湯種，開始揉面。
- 當(dāng)面團(tuán)初步成形后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑且具有延展性，能拉出薄膜。
2. **第一次發(fā)酵**：
- 將揉好的面團(tuán)放入一個涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直到面團(tuán)體積翻倍（大約1-2小時）。
3. **分割與整形**：
- 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕柔地將其分割成等份。
- 將面團(tuán)搟成長方形，鋪上一層馬蘇里拉奶酪絲。
- 從一端卷起，形成長條形，收口處捏緊。
4. **最后發(fā)酵**：
- 將整形好的面團(tuán)放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次進(jìn)行最后發(fā)酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時）。
5. **烘烤前準(zhǔn)備**：
- 預(yù)熱烤箱至200°C。
- 在面團(tuán)表面輕輕刷一層全蛋液以增加光澤。
- 在面團(tuán)表面撒上適量的奶酪絲作為裝飾。
6. **烘烤**：
- 將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約25分鐘，或者直到面包表面金黃。
### 注意事項
- **發(fā)酵環(huán)境**：選擇一個溫暖且無風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。
- **餡料的分布**：在面團(tuán)上鋪餡料時要均勻分布，避免堆積過多導(dǎo)致面包無法膨脹。
- **湯種的使用**：湯種能增加面包的濕潤度和口感，確保其完全冷卻后再使用。
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