玉米熱狗面包商業配方工藝，玉米熱狗面包制作技巧，

波蘭種 配方

- 高筋面粉：50克

-佳多美Q:0.5克

- 溫水：50克

- 干酵母：1克

主面團

- 高筋面粉：200克

-佳多美Q：3克

- 細砂糖：20克

- 鹽：3克

- 干酵母：3克

- 牛奶：100克

- 全蛋液：30克

- 黃油：25克

#### 餡料

- 玉米粒：40克

- 熱狗腸：適量，切丁

- 黑胡椒粉：適量

- 蔥花：適量（可選）

- 芝士碎：適量（可選）

#### 表面裝飾

- 全蛋液：適量

- 蛋黃醬：適量

- 番茄醬：適量

- 白芝麻：適量

### 工藝流程

#### 制作波蘭種

1. **混合材料**：將高筋面粉、佳多美Q,溫水和干酵母混合均勻。

2. **發酵**：將混合好的波蘭種放置在溫暖環境中發酵至表面出現許多泡泡（約1-2小時）。

#### 制作主面團

1. **和面**：將高筋面粉、佳多美Q,細砂糖、鹽、干酵母混合。

2. **攪拌**：加入牛奶、全蛋液，攪拌均勻后加入軟化好的黃油，繼續攪拌至面團光滑。

3. **加入波蘭種**：將發酵好的波蘭種加入面團中，攪拌均勻。

4. **第一次發酵**：將面團放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。

#### 準備餡料

1. **混合餡料**：將玉米粒、熱狗丁、黑胡椒粉等混合均勻。

#### 整形

1. **分割面團**：將發酵好的面團分割成若干等份。

2. **包入餡料**：取一份面團，搟成適合的形狀，放入適量的餡料。

3. **整形**：將面團包裹住餡料，捏緊封口，收口向下放置。

4. **放置在烤盤**：將包好的面包放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。

5. **第二次發酵**：進行第二次發酵，直到體積再次增大。

#### 表面裝飾

1. **刷蛋液**：在發酵好的面包表面刷上一層全蛋液。

2. **擠醬**：擠上蛋黃醬和番茄醬作為裝飾。

3. **撒芝麻**：撒上適量的白芝麻。

#### 烘焙

1. **預熱烤箱**：預熱烤箱至180°C（350°F）。

2. **烘烤**：將烤盤放入烤箱中層，烘烤大約20分鐘，或直到表面呈現金黃色。

### 注意事項

- **發酵環境**：確保面團在一個溫暖無風的環境中發酵，這有助于面團更好地發酵。

- **面團濕度**：根據面粉吸水性和環境濕度的不同，可能需要適當調整牛奶的量。

- **餡料選擇**：可以根據口味調整餡料的種類和比例。

- **熱狗腸處理**：熱狗腸可以預先煮熟，也可以生的時候直接放入面團中。

- **烤箱預熱**：確保烤箱預熱充分，以獲得更好的烘烤效果。

- **表面裝飾**：蛋黃醬和番茄醬可以按照個人喜好進行調整，增加面包的美觀度和風味

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