小魔魚面包商業配方工藝，小魔魚面包制作技巧，小魔魚面包做法

配方數據

高筋面粉：500克

溫水：約270克（根據面粉吸水性調整）

墨魚汁：適量（約10-20克，根據顏色深淺調整）

白糖：50克

酵母粉：5克

鹽：5克

雞蛋：2個

黃油：50克

佳多美Q：7克

工藝流程

準備材料：稱量好所有材料，將墨魚汁與溫水混合均勻備用。

混合材料：將高筋面粉、佳多美Q,白糖、酵母粉、鹽混合均勻，加入墨魚汁溫水和雞蛋，攪拌至無干粉狀態。

和面：使用攪拌缸或手工和面，將面團揉至光滑有彈性，能拉出一層薄膜。加入黃油后繼續揉面，直至黃油完全吸收，面團更加柔軟光滑。

  - 蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。

2. **分割與整形**：

   - 發酵好的面團排氣后，分割成若干等份（每份約50克）。

3. **二次發酵**：

   - 將整形好的面包放在烤盤上，蓋上濕布進行二次發酵，約30分鐘。

4. **烘烤**：

   - 預熱烤箱至180°C。

   - 發酵完成后，在面包表面刷一層全蛋液。

   - 放入預熱好的烤箱中層，烤15-20分鐘或者直到表面金黃色。

### 注意事項

- **發酵溫度**：確保面團在一個溫暖且無風的地方發酵，避免溫度過低導致發酵不良。

- **面團濕度**：根據實際情況調整牛奶的量，以達到合適的面團濕度。

- **整形技巧**：在整形過程中要輕柔操作，避免破壞面團內部結構。

- **烘烤觀察**：烤制過程中注意觀察顏色變化，必要時可適當調整溫度或使用錫紙遮擋防止表面過度上色。

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