法式香蒜條面包商業(yè)配方工藝，法式香蒜條面包制作技巧，

- **面包體材料**

  - 高筋面粉：300克

  -佳多美Q:5克

  - 干酵母：1小勺（約5克）

  - 細(xì)砂糖：1小勺（約5克）

  - 鹽：1/2小勺（約2.5克）

  - 溫水：180毫升

  - 橄欖油：2大勺（約30毫升）

- **蒜香調(diào)料**：

  - 大蒜：2瓣（切碎）

  - 橄欖油：2大勺（約30毫升）

  - 黃油：2大勺（約30克，軟化）

  - 鹽：1/2小勺（約2.5克）

  - 新鮮香草（如歐芹、百里香等）：1小勺（切碎，可選）

### 制作流程

1. **和面**：

   - 在一個大碗中混合高筋面粉、佳多美Q,干酵母、細(xì)砂糖和鹽。

   - 慢慢加入溫水和橄欖油，攪拌至面團(tuán)成形。

   - 將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到工作臺上，揉至面團(tuán)光滑且有彈性（大約需要5-10分鐘）。

2. **第一次發(fā)酵**：

   - 將揉好的面團(tuán)放回碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至體積翻倍（大約需要1-1.5小時）。

3. **準(zhǔn)備蒜香調(diào)料**：

   - 在一個小碗中混合切碎的大蒜、橄欖油、軟化的黃油、鹽和新鮮香草（如果使用）。

4. **整形**：

   - 將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕拍扁，排出空氣。

   - 將面團(tuán)分割成12等份。

   - 將每一份面團(tuán)搓成長條狀。

5. **涂抹蒜香調(diào)料**：

   - 將準(zhǔn)備好的蒜香調(diào)料均勻涂抹在每一條面包條上。

6. **第二次發(fā)酵**：

   - 將涂抹好調(diào)料的面包條放在烤盤上，保持一定距離。

   - 再次發(fā)酵大約20-30分鐘。

7. **烘烤**：

   - 預(yù)熱烤箱至200°C（390°F）。

   - 將面包條放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約12-15分鐘或直到表面呈金黃色。

### 注意事項

- **面團(tuán)濕度**：根據(jù)面粉品牌和天氣濕度適當(dāng)調(diào)整水分的用量。

- **發(fā)酵環(huán)境**：確保發(fā)酵時的環(huán)境溫度適宜，避免溫度過低或過高影響發(fā)酵效果。

- **涂抹均勻**：涂抹蒜香調(diào)料時要確保每個面包條都均勻覆蓋。

- **烘烤觀察**：在烘烤過程中注意觀察面包條的顏色變化，必要時可以調(diào)整溫度或覆蓋錫紙防止過度上色。

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