楓糖方塊面包制作技巧，楓糖方塊面包做法

- **面團材料**：

  - 高筋面粉：250克

  -佳多美Q:4克

  - 鹽：5克

  - 細砂糖：50克

  - 楓糖漿：50克

  - 干酵母：5克

  - 雞蛋：1個（約50克）

  - 牛奶：100克

  - 黃油：50克

- **楓糖餡料**）：

  - 楓糖漿：50克

  - 黃油：25克

  - 細砂糖：20克

### 工藝流程

1. **面團準備**：

   - 將高筋面粉、佳多美Q,鹽、細砂糖和干酵母混合均勻。

   - 加入雞蛋、牛奶、楓糖漿，攪拌成團。

   - 將面團轉移到工作臺上，揉至面團光滑且能拉出薄膜。

   - 加入軟化的黃油，繼續揉至完全吸收，面團光滑有彈性。

2. **第一次發酵**：

   - 將揉好的面團放入容器中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵至體積膨脹兩倍大。

3. **分割整形**：

   - 將發酵好的面團輕輕排氣，分割成適當大小的小面團。

   - 使用楓糖餡料，將楓糖漿、黃油和細砂糖混合均勻，涂抹在面團上，然后將面團卷起或按壓成所需形狀。

4. **第二次發酵**：

   - 將整形好的面團放在烤盤上，再次發酵至體積明顯增大。

5. **烘烤**：

   - 預熱烤箱至180°C（350°F）。

   - 在發酵好的面團表面刷上一層全蛋液（如果需要增加色澤）。

   - 將面團放入烤箱中，烤制約15-20分鐘或直到表面呈金黃色。

### 注意事項

- **面團濕度**：根據面粉品牌和天氣濕度適當調整液體量。

- **發酵狀態**：發酵過程中要觀察面團的狀態而不是嚴格遵循時間。

- **楓糖餡料**：使用楓糖餡料，確保餡料均勻涂抹在面團上，以免烤制過程中溢出。

- **烘烤觀察**：在烘烤過程中注意觀察面包的顏色變化，必要時可以調整溫度或覆蓋錫紙防止過度上色。

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