椰香卷怎么做?.椰香卷商業(yè)配方工藝，.椰香卷制作技巧，.

 主面團(tuán)材料：

- 高筋面粉 300克

-佳多美Q  5克

- 細(xì)砂糖 50克

- 鹽 5克

- 干酵母 5克

- 全蛋液 60克

- 水 160毫升

- 黃油 30克

 椰蓉餡料：

- 椰蓉 100克

- 黃油 30克

- 細(xì)砂糖 30克

- 全蛋液 1大勺

表面裝飾：

- 全蛋液 適量

- 椰蓉 適量

制作流程：

1. **主面團(tuán)攪拌**：

   - 將高筋面粉、佳多美Q,細(xì)砂糖、鹽、干酵母混合均勻。

   - 加入全蛋液和水，攪拌成團(tuán)。

   - 加入黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)光滑且能拉出薄膜。

2. **第一次發(fā)酵**：

   - 將面團(tuán)放入涂有薄層食用油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至體積膨脹兩倍大（約1小時(shí)）。

3. **準(zhǔn)備椰蓉餡料**：

   - 將椰蓉、軟化的黃油和細(xì)砂糖混合均勻，加入全蛋液拌勻備用。

4. **分割面團(tuán)**：

   - 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分成12等份，滾圓后靜置松弛10分鐘。

5. **包餡成型**：

   - 取一個(gè)小面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形薄片。

   - 在面片上均勻涂抹一層椰蓉餡料。

   - 卷起并捏緊兩端封口，排入烤盤。

6. **第二次發(fā)酵**：

   - 在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵，約30-40分鐘，直至面團(tuán)再次膨脹。

7. **預(yù)熱烤箱**：

   - 提前將烤箱預(yù)熱至180°C（356°F）。

8. **刷表面裝飾**：

   - 用刷子在面包表面輕輕刷上一層全蛋液。

   - 撒上適量椰蓉作為裝飾。

9. **烘烤**：

   - 放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制15-20分鐘或直到面包表面呈金黃色。

10. **冷卻**：

    - 烤好后取出，放在烤架上完全冷卻。

 注意事項(xiàng)：

- 確保所有原料溫度適中，避免過冷或過熱影響發(fā)酵效果。

- 發(fā)酵過程中要保持環(huán)境溫度適宜，一般為28-30°C。

- 椰蓉餡料不宜太濕，以免影響面團(tuán)成型。

- 烘烤時(shí)注意觀察面包顏色，避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬。

- 烤箱預(yù)熱非常重要，確保面包能夠均勻受熱。

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