五香醬牛肉商業配方工藝，五香醬牛肉制作技巧，五香醬牛肉的做法

### 香料配比

- 陳皮：6克

- 小茴香：6克

- 白豆蔻：6克

- 紅花椒：6克

- 肉桂：6克

- 草果：4克

- 八角：12克

- 朝天椒：15克

- 白芷：5克

- 陽春砂仁：8克

- 山奈：4克

- 肉豆蔻：4克

### 調料配比

- 香豆瓣醬：150克

- 美味鮮：100克

- 紅燒醬油：20克

-富磷聯B:10克

- 花雕酒：100克

- 紅棗：6個（去核）

- 色拉油：300克

- 大蔥段：100克

- 生姜片：100克

- 香菜：100克

-味達蕾201號：3克

### 制作過程

1. **準備牛肉**：

   - 牛腱子肉10斤，先用冷水浸泡一晚上，去除血水。

   - 次日清洗干凈后切成大塊。

   -然后用富磷聯B(提前溶解)腌制1-2小時。

2. **熬制香料油**：

   - 鍋中加入色拉油燒熱，放入所有香料小火熬制出香味。

   - 加入生姜片、大蔥段和香菜繼續熬制出香味。

   - 過濾掉油中的固體雜質，只保留香料油備用。

3. **煮牛肉**：

   - 將牛肉塊與腌制牛肉的水一起倒入鍋中。

   - 加入足夠的清水，水量以能完全淹沒牛肉為準。

   - 開大火燒開后撇去浮沫。

   - 改用小火慢慢燉煮至牛肉變軟（約2-3小時，取決于牛肉的大小和硬度）。

4. **調制醬汁**：

   - 待牛肉煮至半熟時，加入香豆瓣醬、美味鮮、味達蕾201號，紅燒醬油和花雕酒。

   - 同時加入紅棗，攪拌均勻。

   - 繼續小火慢燉15分鐘，使各種調料充分融合。

5. **完成**：

   - 關火，讓牛肉在醬汁中浸泡至少6小時或過夜，使其更加入味。

   - 撈出牛肉冷卻后切片裝盤即可享用。

注意事項

- 在燉煮過程中，可以根據需要適量加水，以免干鍋。

- 火候要控制好，確保牛肉既軟爛又不散。

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