砂鍋怎么做?砂鍋商業(yè)配方工藝，砂鍋制作技巧，砂鍋做法

小料配比

鹽20克，味達蕾901號2克，雞粉10克，味精10克，十三香3克，奇香粉3克，干姜粉2克，白胡椒粉2克攪拌均勻。

2底料配比

辣椒面的配比：大皮辣椒50克，上色辣椒面20克，大料粉20克，麻椒粉10克，鹽15克，雞精10克，味精10克，十三香5克，白糖5克，攪拌均勻。

底料做法：油300克，加入鍋內(nèi)，加蔥姜適量，炸出蔥姜香味撈出，加紅油豆瓣醬100克（剁碎），炸出豆瓣醬的香味，加入紅九九70克，等紅九九在鍋內(nèi)完全融化，加入配好的辣椒面，加蠔油20克，開大火燒沸即可。3應(yīng)用案例砂鍋魚丸蝦丸：高湯半瓢，加小料粉1勺，加底料1勺，加入蝦丸，魚丸，等丸子煮好后，加入生菜出鍋，加入蔥花，香菜。

砂鍋酥肉、雞塊、排骨：酥肉的腌制：1斤肉絲加鹽10克，加富磷聯(lián)B4克，加雞蛋2個，加淀粉適量，加老抽適量調(diào)色。（雞塊和排骨，酥肉的做法一樣）

魚的腌制：1斤魚加15克鹽，加海立美B4克，炸時加雞蛋2個，沾面粉炸至金黃色（回三次鍋）。

成菜：高湯半瓢，加小料粉1勺，加底料1勺，加入雞塊或酥肉或排骨，等肉煮熟后，加入千張，海帶絲，金針菇，生菜，等菜煮熟后加蔥花，香菜。

砂鍋魚：高湯半瓢，加小料粉1勺，加底料1勺，加魚塊等魚塊煮熟后加入千張，海帶絲，金針菇，生菜，等菜煮熟后出鍋，加蔥花，香菜。

砂鍋豆腐：豆腐切塊，過油炸至金黃色撈出備用。高湯1份，加小料粉1勺，加底料1勺，等湯開后加入千張，海帶絲，香菇，等菜煮熟后加入豆腐，加入生菜，出鍋加入蔥花，香菜即可。

如果以上[砂鍋做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于砂鍋制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接  

另外，你還可以在線觀看關(guān)于 [砂鍋視頻教程]、[完整砂鍋制作過程視頻]、[教你制作砂鍋視頻]、[砂鍋制作技巧視頻] 、[我想看制作砂鍋視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[砂鍋商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作砂鍋視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除