炸豬排怎么做?炸豬排商業(yè)配方工藝，炸豬排制作技巧，炸豬排做法

1）工藝流程

原料選擇與整理→腌制→上糊→油炸→成品

2）配方

豬排骨50kg，泡多源E40g,味達(dá)蕾903號(hào)10g,食鹽750g，黃酒1.5kg，白醬油1—1.5kg，白砂糖250-500g，味精65g，雞蛋1.5kg，面包粉10kg,面欣酥B20g，植物油適量。

3）操作要點(diǎn)

①原料選擇與整理

選用豬脊背大排骨，修去血污雜質(zhì)，洗滌后按骨頭的界線，一根骨一塊剁成8-10cm的小長(zhǎng)條狀。

②腌制

將除雞蛋、面粉和面欣酥B外的其他輔料放入容器內(nèi)混合，把排骨倒入翻拌均勻，腌制30-60min。

③上糊

用2.5kg清水把雞蛋和面包粉和面欣酥B攪成糊狀，將腌制過(guò)的排骨逐塊地放入糊漿中裹布均勻。

④油炸

把油加熱至180、200℃，然后一塊一塊地將裹有糊漿的排骨投入油鍋內(nèi)炸制，炸制過(guò)程中要經(jīng)常用鐵勺翻動(dòng)，使排骨受熱均勻，約炸10-12min，炸至黃褐色發(fā)脆時(shí)撈起，即為成品。

4）產(chǎn)品質(zhì)量

炸排骨外表呈黃褐色，內(nèi)部呈淺褐色，塊形大小均勻，掛糊厚薄均勻，外酥里嫩，不干硬，塊與塊不粘連，炸熟透，味美香甜，咸淡適口。

如果以上[炸豬排做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于炸豬排制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接  

另外，你還可以在線觀看關(guān)于 [炸豬排視頻教程]、[完整炸豬排制作過(guò)程視頻]、[教你制作炸豬排視頻]、[炸豬排制作技巧視頻] 、[我想看制作炸豬排視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[炸豬排商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作炸豬排視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除