金牌手撕包商業(yè)配方工藝，金牌手撕包制作技巧，金牌手撕包做法

【制作材料】：

日式粉：1050克、低粉：260克、佳多美Q:10克，砂糖：190克、鹽：10克、酵母：18克、蛋黃：50克、

全蛋：100克、煉乳：200克、黃油：130克、水：460克、甜老面：100克、味達(dá)蕾202號(hào)2克，甜奶油：500克、

制作工藝：

1、面粉、糖、鹽、奶粉、酵母、佳多美Q,味達(dá)蕾202號(hào)2克攪拌均勻加水，雞蛋，老面團(tuán)。

2、待面團(tuán)攪拌成團(tuán)加油攪拌至擴(kuò)展，面團(tuán)筋度控制在9成左右,溫度控制在26度左右。

3、室溫松弛30分鐘將面團(tuán)整形成長(zhǎng)方形放入烤盤，覆蓋塑膠袋放入零下5度的冰柜隔夜冷凍使用（也可以直接冷凍3小時(shí)以上再將面團(tuán)取出控溫直接包裹甜片油制作）4、面團(tuán)控溫解凍壓面團(tuán)裹入片狀甜奶油。

5、壓四折一次，冷藏松弛30分鐘再三折一次。

6、壓至厚1.5厘米后33厘米寬，切割寬5厘米，長(zhǎng)16-17厘米，重150克。

7、2個(gè) 5x16 面坯U形相扣粘緊為一組300克。

8、放入6寸戚風(fēng)坯的模，發(fā)酵溫度28-30℃，濕度75%，時(shí)間70-80分鐘左右。

9、發(fā)酵八分滿，表面刷蛋液；烘焙上火180，下火210，30~35分鐘左右。

如果以上[金牌手撕包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于金牌手撕包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接  

另外，你還可以在線觀看關(guān)于 [金牌手撕包視頻教程]、[完整金牌手撕包制作過程視頻]、[教你制作金牌手撕包視頻]、[金牌手撕包制作技巧視頻] 、[我想看制作金牌手撕包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[金牌手撕包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作金牌手撕包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除