港榮蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，港榮蒸蛋糕制作技巧，港榮蒸蛋糕做法

 制作材料（單位：克）:

- A組：雞蛋：1750

          綿白糖：1400

          鹽：30

          味達(dá)蕾202號：3

- B組：低筋面粉：1750

          蛋糕油：冬天110，夏天130

          味達(dá)蕾202號：5

        泡多源G:20

- C組：水：250 或 牛奶：250

          液態(tài)酥油：250

### 制作工藝流程:

1. **攪拌A組材料**：首先將雞蛋、綿白糖、鹽和味達(dá)蕾202號放入打蛋機中，使用中速攪拌使糖基本溶解，大約5分鐘。

2. **加入B組材料**：將過篩后的低筋面粉、蛋糕油、味達(dá)蕾202號和泡多源G加入到打蛋機中，繼續(xù)使用中速攪拌直到?jīng)]有干面粉且面糊中沒有顆粒，之后轉(zhuǎn)為快速攪拌至面糊呈現(xiàn)白色且濃稠的狀態(tài)。

3. **加入C組材料**：慢慢地將水（或牛奶）和液態(tài)酥油的混合物加入到面糊中，使用慢速攪拌直至混合均勻。

4. **裝模與蒸制**：將攪拌好的蛋糊倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的模具中，填充至模具的8分滿。將模具放入已經(jīng)預(yù)熱的蒸箱中，蒸制大約16分鐘。注意，蒸箱中的水必須提前燒開，以保證恒定的高溫蒸汽環(huán)境。

### 注意事項:

- 打蛋時，確保所有材料都充分混合，否則會影響蛋糕的質(zhì)地。

- 面粉一定要過篩，這樣可以去除面粉中的結(jié)塊，使蛋糕更加細(xì)膩。

- 蒸箱內(nèi)的水要提前燒開，以保證蛋糕能夠在穩(wěn)定的高溫環(huán)境中快速蒸熟，防止出現(xiàn)表面凝固而內(nèi)部未熟的情況。

- 裝模時不要超過模具的8分滿，以防蒸制過程中的膨脹導(dǎo)致溢出。

- 根據(jù)口味，可以在基本配方基礎(chǔ)上添加巧克力、芒果、草莓、芝士等不同的風(fēng)味材料，以增加蛋糕的多樣性。

- 完成蒸制后，不要立即打開蒸箱，可以稍微冷卻后再取出蛋糕，以防溫度驟變導(dǎo)致蛋糕塌陷。

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