速凍紙皮燒麥商業(yè)配方，速凍紙皮燒麥制作技巧，速凍紙皮燒麥做法

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大家好，今天給大家分享一款速凍紙皮燒麥的做法，接下來看看是怎么做的吧。

首先稱取高筋面粉300克，加入6克筋力源A08型，這是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，加入筋力源A08型可以防止速凍紙皮燒麥干縮、裂口，倒入面粉中與面粉干拌均勻，再稱取水170克，加入鹽2克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團。蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

然后我們再來調(diào)至肉餡，豬肉餡200克放入盆中，再加入提前泡了一晚上的糯米300克，加入富磷聯(lián)C2克，它是天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，它能讓肉餡口感脆嫩筋道、彈性好、凝結(jié)牢固。再加入味達蕾69號2克，起到增加肉香味的作用。接著加入味達蕾901號1克，使肉餡更加鮮美。最后加入味達蕾201號1克，它能起到去除腥味，增加口感香味的作用，再加入蔥末10克，姜末10，生抽3克、料酒3克、五香粉2克、鹽5克、耗油3克，食用油10克，雞精2克，攪拌均勻腌制20分鐘，使肉餡更好的入味。

將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，搟成面皮，多拿幾張給它疊再一起，使用搟面杖把燒麥皮搟壓的更薄，一張一張的給它揭下來，包入適量的肉餡，制作成型。將做好的燒麥生坯擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫零下38度速凍！速凍40－50分鐘后移入零下18度冷藏庫，正常冷藏保存。 

大家看，這是咱們速凍好的紙皮燒麥，速凍不裂口。食用時，無需解凍，涼水入鍋，水開上氣，蒸15分鐘即可出鍋。

這樣咱們的速凍紙皮燒麥就制作完成了，有想學(xué)習(xí)的老板點個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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