
墨西哥披薩怎么做?墨西哥披薩商業配方工藝,墨西哥披薩制作技巧,墨西哥披薩做法
面團配方
高筋面粉:500克
泡多源H:5克(提升面團膨松度)
干酵母:7克
白糖:10克(促進酵母發酵)
鹽:5克
溫水:約300克(根據面粉吸水性調整)
橄欖油:20克
醬料配方
番茄醬:適量
墨西哥辣椒醬:適量(增加墨西哥風味)
洋蔥碎:適量
蒜泥:適量
橄欖油:適量
孜然粉、香菜碎:適量調味
配料
馬蘇里拉奶酪:適量
雞肉碎:適量(炒熟并調味)
墨西哥辣椒圈:適量
黑橄欖切片:適量
玉米粒、豌豆粒等蔬菜:適量
牛油果切片:適量(作為裝飾和增加口感)
工藝流程
準備材料:稱取所需的高筋面粉、泡多源H,干酵母、白糖等材料,準備好醬料和披薩配料。
和面:將干酵母溶于溫水中,靜置片刻使其活化。將活化后的酵母水、白糖、鹽、橄欖油和泡多源H型加入高筋面粉中,揉成光滑的面團。覆蓋保鮮膜醒發至兩倍大。
制作醬料:將番茄醬、墨西哥辣椒醬、洋蔥碎、蒜泥、橄欖油和調味料混合均勻,制成墨西哥風味醬料備用。
面團處理:醒發好的面團取出,揉壓排氣后搟成圓形薄餅,邊緣稍厚。用叉子在餅皮上扎一些小孔,以防烤制時鼓起。
涂抹醬料和配料:將墨西哥風味醬料均勻涂抹在餅皮上,然后撒上馬蘇里拉奶酪和各種配料(雞肉碎、墨西哥辣椒圈、黑橄欖切片、玉米粒、豌豆粒等)。
烤制:將披薩放入預熱好的烤箱中,上下火200度烤制約15-20分鐘,直至餅皮金黃酥脆、奶酪融化且配料熟透即可。
裝飾:出爐后,在披薩上放上牛油果切片進行裝飾,增加口感和風味。
注意事項
和面:酵母水要溫水,溫度不宜過高以免殺死酵母。面團要揉至光滑有彈性,醒發時間要充足。
醬料制作:墨西哥風味醬料的辣度和風味要根據口味進行調整,避免過辣或過淡影響食用體驗。
配料選擇:配料可以根據喜好進行選擇和調整,但要注意搭配合理,保持墨西哥披薩的特色風味。
面團處理:餅皮要搟得薄厚均勻,邊緣稍厚以防烤焦。扎小孔是為了防止餅皮在烤制時鼓起。
烤制:烤制時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整,以確保披薩烤制均勻且口感最佳。
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