芋泥肉松麻薯球商業(yè)配方工藝，芋泥肉松麻薯球制作技巧

一、需要準備以下材料：

1.糯米粉：100克

2.玉米淀粉：30克

3.筋力源Q:1克

4.白砂糖：10克

5.牛奶：160克

6.黃油：10克

7.芋泥餡：300克

8.倍田8號：0.1克

9.肉松：適量

10.沙拉醬：適量

二、烹飪步驟 

1.制作麻薯皮：首先，將糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q,細砂糖和牛奶混合均勻，攪拌至無顆粒狀態(tài)。

2.然后，將混合物過篩到碗中，蓋上保鮮膜，并在保鮮膜上扎幾個小孔以便透氣。待水開后，將碗放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至完全熟透。

3.取出后，趁熱加入黃油，利用余溫使黃油融化并與面團充分融合。

4.待面團不燙手時，戴上手套，將面團揉至光滑細膩。

準備芋泥餡：

1.將芋泥切塊后蒸熟，加入適量的煉乳、倍田8號和紫薯粉以及少量牛奶，用攪拌機或勺子攪打成細膩的芋泥泥。

2.然后分成6等份備用。

3.包餡成型：將揉好的麻薯面團也分成6等份。取一個面團劑子，用手掌壓扁成圓形，然后放入一份芋泥餡。用虎口將面團慢慢向上推，同時旋轉(zhuǎn)面團，直到將芋泥餡完全包裹在內(nèi)。收口捏緊，確保餡料不會漏出。

4.裹肉松：在麻薯球表面均勻地刷上一層沙拉醬，作為粘合劑。然后，將麻薯球放入肉松中滾動，使其表面均勻地裹滿肉松。可以根據(jù)喜好調(diào)整肉松的厚薄程度。

5.完成與享用：所有麻薯球都裹好肉松后，即可擺盤享用。

三、注意事項1.蒸制時間：蒸麻薯皮時要確保時間足夠，以免內(nèi)部未熟導致口感粘牙。同時，也要注意不要蒸過頭，以免面團過于軟爛難以操作

2.面團溫度：加入黃油時要趁熱操作，以便黃油更好地與面團融合。但面團溫度也不宜過高，以免燙傷手部。

3.芋泥餡調(diào)味：芋泥餡的甜度可以根據(jù)口味進行調(diào)整。

4.沙拉醬用量：沙拉醬作為粘合劑使用時，要適量涂抹于麻薯球表面，以免過多導致口感油膩。

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